كعابر الدجاج بصلصة الزنجبيل
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
أربع قطع من الدجاج الفيليه.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
بيضة كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
ربع كأس من البقسماط.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل مبروش.
أرز بسمتي مطبوخ -للتقديم-.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات صلصة الزنجبيل
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كأسان من المرق.
فصان من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل مبروش.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار مفرمة اللحمة وتثبت القرص ذي الثقوب الصغيرة ونضع وعاء عميق تحت مفرمة اللحمة.
نقوم بوضع الدجاج في المفرمة ونفرمه ناعم.
نقوم بإضافة البيض، الزنجبيل المبروش، البقسماط، النشا، الطحين، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود وأيضا الملح إلى اللحمة المفرومة وتقلب المزيج بأطراف أصابع اليد وندعكه بقوة إلى أن تتجانس المكوّنات بشكل جيد وتتكون كفتة ناعمة ومتماسكة.
نقوم بتشكيل كفتة الدجاج على هيئة كرات صغيرة الحجم مثل حبة الجوز، ثم نضعها في وعاء واسع جانبا.
نقوم بوضع كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء في قدر حجمه متوسط ونضيف ملعقة صغيرة من الزنجبيل إلى الماء.
نقوم بوضع القدر على نار متوسطة وندع الماء على النار إلى أن يغلي.
نقوم بإسقاط كرات الدجاج في الماء المغلي وندعها على النار لعدّة دقائق إلى أن تتماسك كرات الدجاج ويتغير لونها.
نقوم بإخراج كرات الدجاج من الماء المغلي بإستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب، ثم نضعها على ورق المطبخ لنتخلص من الماء الزائد.
نقوم بوضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة.
نقوم بإسقاط كرات الدجاج في الزيت والزبدة ونقلبها بملعقة خشبية إلى أن تكتسب اللون الذهبي الجميل من الجهتين.
نقوم بإخراج كرات الدجاج من المقلاة بإستخدام ملعقة عريضة ثم نضعها في طبق جانبا.
تحضير صلصة الزنجبيل
نقوم بإضافة الطحين إلى نفس مقلاة تحمير كرات الدجاج، ثم نقلبه بملعقة خشبية إلى أن يكتسب اللون البني الغامق.
نقوم بإضافة ضافة الملح، الفلفل الأسود، المرق، الثوم وأيضا الزنجبيل إلى الطحين ونقلب المزيج وندعه على النار إلى أن يغلي وتتكون صلصة الزنجبيل.
نقوم بإضافة كرات الدجاج إلى صلصة الزنجبيل، ثم نغطي المقلاة وندعها تطبخ على النار إلى أن تتكثف وتتسبك الصلصة.
نقوم بإزالة كرات الدجاج مع صلصة الزنجبيل عن النار ونسكبها في طبق تقديم عميق، ثم نقدمها مع أرز بسمتي المطبوخ.
كعابر الدجاج بصلصة البندورة
المكوّنات
نصف كيلو غرام من أفخاد الدجاج من دون الجلد والعظم.
شريحتان من خبز التوست.
ربع كأس من الحليب.
ربع كأس من جبنة البارميزان مبشورة.
بياض بيضة كبيرة.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
ورقة غار.
فص واحد من الثوم مفروم.
عبوة من البندورة مسحوقة.
ملعقة صغيرة من الزعتر البري مُجفف.
طريقة التَّحضير
نقوم بوضع الدجاج في محضّرة الطعام ونشغلها إلى أن يصبح الدجاج مفروم بشكل جيد.
نقوم بإضافة الفلفل الأسود، الملح، الزعتر البري المجفف، جبنة البارميزان المبشورة، بياض البيض، الحليب وأيضا خبز التوست إلى الدجاج المفروم ونشغل المحضرة إلى أن تختلط وتتجانس المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بتبليل اليد ونشكل مزيج الدجاج على هيئة كرات، ثم نضعها في طبق واسع ونضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
نقوم بوضع القليل زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
نقوم بإسقاط كرات الدجاج في الزيت ونقلبها إلى أن تتحمر من جميع الجهات.
نقوم بإخراج الكرات من القدر، ثم نضعها في وعاء جانبا.
نقوم بإضافة الثوم إلى نفس القدر ونقلبه بملعقة خشبية حتى يتشوح قليلا.
نقوم بإضافة البندورة وأيضا ورقة الغار إلى الثوم ونقلب المزيج بملعقة خشبية، ثم نتبل الصلصة بالفلفل الأسود والملح على حسب الرغبة.
ندع الصلصة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي مع تغطية القدر.
نقوم بإضافة كرات الدجاج إلى صلصة البندورة وندعها تطبخ على النار لمدة خمس دقائق إضافية.
نقوم بإزالة كرات الدجاج مع صلصة البندورة عن النار ونصبها في طبق تقديم عميق، ثم نقدمها فورا مع الأرز الأبيض والمخللات.
تعليقات
إرسال تعليق