طريقة عمل الفراخ المحمرة
تتعدد طرق طبخ الفراخ، حيث تحضر بعدة نكهات وذلك من خلال إضافة التتبيلات والتوابل المتنوعة لتمنحه نكهة مميزة وطعم لذيذ، ويعد من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً في العالم، ونقدمه كطبق رئيسي إلى جانب السلطات والأرز وأيضا الشوربات، وهو مصدر هام لصحة الجسم وغني بقيم غذائية عالية لاحتوائه على البروتينات والدهون وأيضا الأملاح وغيرها من العناصر الغذائية، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق لعمل الفراخ المحمرة.
الفراخ المشوية
المكونات
دجاجة غير مقطعة متوسطة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون طازج.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ملعقتان كبيرتان من الخل البلسميك.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا حلوة.
ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
ملعقتان صغيرتان من بهارات الطبيخ مشكلة.
فصان من الثوم مدقوق.
ملعقتان صغيرتان من الزعتر مجفف (الأوريغانو).
ملعقتان صغيرتان من الريحان جاف.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الدجاجة بالماء بشكل جيد من الداخل والخارج، ثم نقوم بوضعها في مصفاة، ثم نثبتها بشكل طولي لنتخلص من كمية الماء الزائدة.
نقوم بوضع في وعاء عميق كل المكونات ونخلطهم بشكل جيد إلى أن تتوزع النكهات.
نقوم بدهن الدجاجة بالتتبيلة ونبدأ من داخل الدجاجة، ثم نقوم بدهن تحت الجلد، ثم ندهنها بشكل جيد من الخارج.
نقوم بوضع الدجاجة في كيس حفظ الأطعمة البلاستيكي، ثم نقوم بوضعها في وعاء عميق، ثم نضعها في الثلاجة وندعها ليلة كاملة أو ثماني ساعات على الأقل إلى أن تتشرب التتبيلة وينكه بشكل جيد.
نقوم بإخراج الدجاجة من الثلاجة، ونخرجها من الكيس، ثم نقوم بوضع كمية التتبيلة الموجودة في الكيس بطبق صغير وندعه جانبا.
نقوم بوضع الدجاجة في صينية تحمير عالية الحواف، ونصب بها كأسا من الماء الساخن ونغلف الصينية بورق الألومنيوم بشكل جيد، ثم نقوم بوضعها في الفرن الساخن مسبقا، وندعها على درجة حرارة هادئة لمدة ساعة وعشر دقائق إلى أن تنضج بشكل جيد، وفي هذا الوقت نفتح الفرن ونقوم بدهن الدجاجة بالتتبيلة المتبقية من حين لآخر، ونقوم بإضافة ربع كأس من الماء في الصينية كلما جف ماؤها.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ونقوم بإزالة ورق الألومنيوم، ثم ندهن الدجاجة كاملة بالتتبيلة المتبقية، ونقوم بإعادتها للفرن لتتحمر، وعندما يتحمر سطحها نحركها للجانب الآخر، ونواصل بتقليبها إلى أن تتحمر من الأربعة جوانب، ثم نقوم بتقديمها مع الأرز والبطاطا المقلية والشوربات وأيضا صلصة المايونيز.
فيليه الفراخ
المكونات
أربعة من صدور الدجاج منزوعة العظام والجلد.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
ملعقتان كبيرتان من البابريكا حلوة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع على سطح رخامي ورقة زبدة أو كيس بلاستيكي، ثم نقوم بوضع فوقه قطعة واحدة من صدور الدجاج، ثم نضع فوق صدر الدجاج ورقة زبدة، ثم نقوم بفرده بإستخدام المطرقة الخاصة إلى أن يصبح الصدر رفيع، ثم نتبع نفس الطريقة مع بقية الصدور.
نقوم بدهن صدور الدجاج بزيت الزيتون من الجانبين.
نقوم برش صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وأيضا الأوريغانو من الجانبين.
نقوم بدهن صينية تحمير بالقليل من زيت الزيتون، ثم نصفف بها صدور الدجاج ونقوم بإدخالها للفرن الساخن مسبقا، ثم ندعها على درجة حرارة متوسطة إلى أن تنضج الصدور بشكل جيد وتتحمر من كل الجانبين، ثم نقدمها إلى جانب الخضار المسلوقة.
تعليقات
إرسال تعليق