طاجن الدجاج بالزيتون
المكوّنات
ثماني قطع من الدجاج.
بصلتان مقشرتان ومقطّعتان لشرائح.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة خضراء مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل مهروس.
ملعقة كبيرة من البقدونس خضراء مفرومة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الثوم مدقوق.
ملعقة صغيرة من الزعفران مطحون.
ربع كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من الزبيب مفروم خشن.
ربع كوب من الماء.
ربع كوب من الزيتون مفروم خشن.
ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون نقي.
طريقة التحضير
نقوم بوضع البقدونس، والزنجبيل، والكزبرة، والثوم المدقوق، وأيضا عصير الليمون، إلى جانب خليط البهارات في وعاء ونخلط إلى أن تتجانس المكونات.
نقوم بإضافة الدجاج مع الاستمرار في الخلط، ثم نغطي الخليط بكيس نايلون، وندخله إلى الثلاجة لمدة يوم كامل.
نقوم بوضع زيت الزيتون في الطاجن الخشبي، ثم نقوم بإضافة الدجاج، والبصل، والزبيب، وأيضا الماء عليه.
نقوم بتغطية الطاجن بورق قصدير، ثم ندخله إلى الفرن لمدة ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج تماما.
طاجن الدجاج بالبصل الأخضر
المكونات
قطعتان من فيليه الدجاج المقطّع لقطع كبيرة.
بصلتان مفرومتان ناعم.
فصان من الثوم مدقوق.
بصلة مقشرة ومقطّعة لشرائح.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
أربع أكواب من عصير البندورة طازج.
قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطع لقطع متوسطة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
ربع كوب من البصل الأخضر طازج مقطع لشرائح.
ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين نصف كمية الزيت في طنجرة على النار، ثم نقوم بوضع البصل المفروم، والزنجبيل المبشور، والثوم المدقوق، وأيضا الفلفل الحار والتقليب بشكل جيد.
نقوم بإضافة الدجاج وخليط البهارات، وأيضا عصير البندورة والتقليب، ثم ندع المزيج على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن يتحمر الدجاج تماما.
نقوم بتسخين الكمية المتبقية من الزيت في طنجرة أخرى على النار، ثم نقوم بوضع شرائح البصل ونحركها بشكل جيد إلى أن تذبل.
نقوم برفع شرائح البصل عن النار ونضعها في الخلاط الكهربائي، ثم نقوم بإضافة الماء إليها ونخلطها بشكل جيد إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
نقوم بسكب صلصة البصل فوق صلصة البندورة والدجاج والتحريك، ثم ندع الطاجن على نار هادئة أو إلى أن يتسبك.
نقوم برفع الطاجن عن النار ونضعه في صحن للتقديم، ثم نزينه بالبصل الأخضر.
تعليقات
إرسال تعليق