الفراخ البلدي
يعتبر لحم الفراخ البلدي من أنواع اللحوم البيضاء اللذيذة، ويطبخ بها العديد من أصناف الأطباق الغذائية التي تعود إلى ذوق الفرد ورغبته، وفي هذا المقال سنتكلم عن مكوّنات وطريقة إعداد طبق أرز معمر بالفراخ البلدي، وأيضا طبق الرفيسة بالفراخ البلدي.
أرز معمر بالفراخ البلدي
المكونات
فرخة بلدية.
ثلاثة أكواب من الحليب سائل.
ملعقتان من السمنة بلدية.
كوبان من الأرز.
كوب من الكريمة لباني، أو علبة من القشطة.
ملح طعام على حسب الرغبة.
فلفل أسود.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الفرخة بشكل جيد بالماء، ثم نتبلها بالقليل من الفلفل الأسود وأيضا ملح الطعام.
نقوم بإحضار مقلاة ونقوم بوضعها على النار، ثم نقلي بها الفرخة بعد إضافة القليل من السمنة البلدية، ثم نقلها إلى أن تأخذ اللون الذهبي الفاتح، والغاية من قليها هو التخلص من الدهون والدم بها.
نقوم بتغلية الحليب والكريمة وأيضا الملح في قدر.
نقوم بإحضار الطاجن، ثم ندهنه بالسمنة البلدية.
نقوم بسكب الأرز وبعد ذلك الفرخة، ثم الحليب.
نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة قوية جدا، ثم نقوم بوضع الطاجن به، وعندما يغلي الحليب نخفض حرارة الفرن وندعها متوسطة، وندع الطاجن بها لمدة ساعة.
وبعد ذلك نصب طبق أرز معمر بالفراخ البلدي في طبق تقديم كبير، ثم نقدمه وهو ساخن مع طبق من مخلل الطرشى الأحمر، وأيضا عصير طازج.
الرفيسة بالفراخ البلدي
المكوّنات
مكعب من مرق الدجاج.
فرخة بلدية مقطعة لأربعة أجزاء.
كيلو من الملوي المقطع إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي.
أربع حبات من البصل مقطعة.
نصف كوب من الحلبة مغسولة.
ملح طعام على حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من السمن نباتي.
ربطة صغيرة من البقدونس.
ربطة صغيرة من الكزبرة خضراء.
نصف كوب من الزيت نباتي.
نصف كوب من زيت الزيتون.
بهارات
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة ونصف صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من رأس الحانوت.
ملعقة ونصف صغيرة من الكركم.
ماء على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار قدر عميق ونضعه على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة إليه البصل والفرخة والبهارات والبقدونس والكزبرة وأيضا مكعب مرق الدجاج، ونقلب المكونات.
نقوم بوضع حبوب الحلبة في قطعة من القماش الأبيض، ثم نغلقها بإحكام ونقوم بإضافتها إلى الخلبط بعد أن نقلب الدجاج لمدة دقيقة.
وبعد ذلك، نصب الماء في القدر ثم نغطيه، وندعه لمدة نصف ساعة وذلك إلى أن تنضج الفرخة.
نقوم بإحضار طبق التقديم ونبسط به الملوي، ثم نقوم بإزالة قطع الفرخة ونقوم بإضافته فوق الملوي، ثم نصب القليل من المرق، ثم نقوم بتقديمه ساخن مع طبق من السلطة العربية، وطبق من مخلل الخيار.
تعليقات
إرسال تعليق