طريقة عمل دجاج بالزبدة

طريقة عمل دجاج بالزبدة

 يعد الدجاج من أكثر الأطباق شهرة حيث يتم إعداده بعدة أصناف، فهو يحضر إمّا بشوائه أو بتحميره بالفرن أو بسلقه، ويكثر تقديمه إلى جانب الأرز والسلطات المتنوعة وأيضا شوربات، ويعد الخيار الأول والمحبذ لدى كل الناس تحميره ثم تقديمه، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيره بالزبدة بالطريقة الهندية.

 المكونات 

عشرة من صدور الدجاج مقطعة لقطع متوسطة. 

بصلة متوسطة، مفرومة ناعم.

أربعة من فصوص الثوم مفرومة ناعم. 

ربع كأس من الكزبرة طازجة، مفرومة ناعم. 

أربع حبات من الطماطم متوسّطة ناضجة ومقشرة. 

عصير نصف ليمونة. 

أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ (نضع كل ملعقتين على حدة). 

ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل طازج مبشور. 

نصف أصبع من الزبدة مقسم لأرباع. 

ملعقة كبيرة من البابريكا حارة. 

ملعقتان كبيرتان من بهارات الجرام ماسالا. 

ربع قرن من الفلفل الأحمر حار. 

ملعقة صغيرة من الكمون مطحون بودرة. 

نصف كأس من اللبن الرائب أو (الزبادي). 

كأس من كريمة الطبخ. 

ثلاثة أرباع كأس من صلصة الطماطم معلبة. 

كأسان من الماء دافئ. 

ربع كأس من الماء بارد. 

ملعقة كبيرة من النشا. 

ملح وفلفل أسود. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع النشا في طبق عميق، ثم نذوبه في ربع كأس من الماء بارد. 

نقوم بوضع في قدر ملعقتان من الزيت النباتي، ثم نقوم بإضافة إليه البصل ونحركه إلى أن يصبح طريا، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونحركه قليلا، ثم نقوم بإضافة ربع أصبع من الزبدة وعصير الليمون الطازج، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة من بهارات الماسالا، والبابريكا، والفلفل الأحمر، وأيضا الكمون، وندعه على نار خفيفة ونحركه بشكل جيد.

نقوم بهرس الطماطم بالخلاط الكهربائي بشكل جيد إلى أن يصبح قوامها ناعم، ثم نقوم بوضعها في قدر آخر ونضيف لها صلصة الطماطم المعلبة، والماء الدافئ، واللبن الرائب، ثم نقوم بوضعه على نار متوسطة ونقلبه لمدة عشر دقائق. 

نقوم بوضع الدجاج في وعاء عميق، ثم نتبله بالملح، والفلفل الأسود، وأيضا ملعقة من بهار الجرام ماسالا، ثم نخلطه بشكل جيد.

نقوم بوضع في قدر آخر على نار خفيفة ملعقتين من الزيت النباتيّ، ثم نقوم بإضافة إليه نصف كمية الدجاج مع التقليب المتواصل لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج ويصبح طريا ويكتسب اللون الذهبي، ثم نقوم بوضع بقية الكمية، ونقوم بإعادة نفس الخطوة. 

نقوم بإضافة الدجاج إلى صلصة الطماطم المطهوة وندعها لتغلي مدة خمس دقائق، ثم نقوم بإضافة كريمة الطبخ وندعها على النار لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بإضافة باقي الزبدة ونحرك المكونات بشكل جيد، ثم نقلب مزيج النشا قليلا، ثم نضيفه إلى الدجاج وندعه ليطبخ لدقيقتين، ثم نقوم برفعه عن النار ونصبه في طبق زجاجي عميق، ثم نقدمه بجانب الأرز.