طريقة عمل الجلاش بالفراخ

طريقة عمل الجلاش بالفراخ

 تُستعمل عجينة الجلاش لصنع الحلويات وأيضا لعمل الأطعمة الحادقة، وتتميز العجينة بفردها بشكل رقيق جدا، وتحضيرها في المنزل يعتبر أمرا صعبا قليلا ، وفي هذا المقال سنقدم لكم  طريقة تحضير الجلاش بالفراخ.

الجلاش بالفراخ 

المكونات

مكونات العجينة

 كيلو من الطحين. 

كأسان من الماء الفاتر. 

ملعقة كبيرة من الملح. 

أربعة كؤوس من نشا الذرة. 

مكونات الجلاش بالفراخ

نصف كيلو من رقائق الجلاش. 

نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة لشرائح رفيعة. 

بصلتان متوسطتان ومقطعتان لشرائح.

ربع الكأس من الزيتون الأخضر مقطع لشرائح. 

ربع كأس من الزيتون الأسود مقطع لشرائح. 

جزرتان كبيرتان ومبروشتان. 

كأس من الفطر مقطع. 

نصف الكأس من جبنة الموزاريلا مبروشة. 

نصف الكأس من جبنة القشقوان مبروشة. 

كأس من الزبدة ذائبة. 

ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.

 كأس من الحليب سائل. 

بيضة.

 طريقة التحضير

 العجينة

نقوم بوضع الطحين في وعاء عميق، ثم نضيف إليه والملح وأيضا الماء، ثم نعجن المكونات بشكل جيد، إلى أن تتشكل عجينة متماسكة. 

نقوم بوضع العجينة على سطح رخامي، ونلفها على هيئة اسطواني، ثم نقوم بتقطيعها بسكين حاد لقطع صغيرة، وندع لمدة 60 دقيقة لترتاح. 

نقوم بغمر كل قطعة من العجينة بالنشا، ونفرد إلى أن تصبح رقيقة وشفافة، ثم نقوم بوضع فوق بعضها ونرش فوق كل رقاقة كمية من النشا لمنع التصاقها ببعضها وليسهل استعمالها. 

طريقة تحضير الجلاش بالفراخ

نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم نقوم بوضع المقلاة على نار متوسطة وندعها إلى أن يسخن الزيت، ثم نخفف النار ونقوم بإضافة شرائح الدجاج ونحرك لخمس دقائق، ثم نقوم بإضافة البصل والجزر والزيتون الأخضر والأسود وأيضا الفطر، ونقلب المكونات وندعها على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج والفطر بشكل جيد، ثم نقوم برفع المقلاة عن النار. 

نقوم بإضافة الموزاريلا والقشقوان لمزيج الدجاج مباشرة ونحرك المكونات. 

نقوم بدهن صينية تحمير مستطيلة بالقليل من الزبدة، ثم نصفف بها نصف كمية الرقاقات، وندهن وجه كل رقاقة بالزبدة، ثم نفرد عليها مزيج الدجاج، ونضع كمية الرقاقات المتبقية وبين كل رقاقة تدهن الزبدة.

نقوم بوضع البيضة في طبق ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود وأيضا الحليب، ونخفق باستعمال الشوكة بشكل جيد، ثم نسكب المزيج على سطح الجلاش. 

نقوم بوضع الصينية في فرن ساخن، وندعها على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم نحمر السطح، ثم نقدم الجلاش بالفراخ وهو ساخن.