دجاج مقرمش باللوز
المكونات
ملعقة صغيرة من الملح بالثوم.
مئتا غرام من صدر الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الاستعمالات.
ملعقة كبيرة من الحليب.
بيضة مخفوقة قليلا.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط، ناعم جاف.
نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر طازج.
ملعقتان كبيرتان من اللوز مبشور ناعم.
صلصة الشواء الحارة.
زيت قلي.
طريقة التحضير
نقوم بغسل صدر الدجاج بالماء ونجففه بورق المطبخ.
نقوم بتقطيع صدر الدجاج لنصفين.
نقوم بوضع الطحين داخل طبق غير عميق.
نقوم بوضع الحليب والبيضة داخل طبق غير عميق آخر ونخفقهم معا.
نقوم بخلط البقسماط والزعتر وأيضا اللوز داخل طبق غير عميق.
نقوم بتغليف الفيلية من كل الجوانب بالطحين، ثم بمزيج البيض، ثم بخليط البقسماط.
نقوم بتسخين الزيت النباتي على النار.
نقوم بقلي قطعتين الفيلية بالزيت على حرارة متوسطة إلى أن يكتسبوا اللون الذهبي.
نقوم بتصفيف طبقة من شرائح البطاطس على صينية خبز.
نقوم بتقديم فيليه مباشرة مع البطاطا المقلية وأيضا صلصة الشواء الحارة.
الدجاج المقرمش الحار
المكونات
كأسان من اللبن خاثر.
كيلو من الدجاج مقطع.
كأس من الدقيق.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
نصف كأس من النشا.
ملعقة صغيرة من الشطة ناعمة.
ملعقة صغيرة من الميرمية ناعمة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ملعقة صغيرة من الريحان.
ملعقة صغيرة من الشطّة مجروشة.
ملعقة صغيرة من الثوم بودر.
ملعقة صغيرة من الأجينوموتو.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من البصل بودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من حمض الليمون.
الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
ثلاثة أرباع كأس من الحليب.
بيضتان كبيرتان.
طريقة التحضير
نقوم بوضع اللبن، والميرميّة، والريحان، وأيضا الأوريجانو داخل طبق زجاجي عميق، ونقلب اللبن إلى أن يختلط مع البهارات باستعمال الشوكة.
نقوم بإضافة الدجاج، ونقلب الدجاج إلى أن يتغطي باللبن، ثم نغلف الطبق بالنايلون، ثم نضعه داخل البراد مدة ساعتين أو طوال الليل.
نقوم بوضع النشا، والشطّة الناعمة، والبصل، وحمض الليمون، والدقيق، والأجينوموتو، والبابريكا، والشطّة المجروشة، والزنجبيل، والملح، والبيكنج باودر، والفلفل الأبيض، والثوم، وأيضا الفلفل الأسود داخل طبق عميق.
نقوم بتقليب الدقيق مع بقية المكونات إلى أن تختلط معا باستعمال الشوكة.
نقوم بوضع البيض والحليب داخل طبق عميق، ونقلب المكونات إلى أن تختلط باستعمال مضرب شبك يدوي.
نقوم بوضع الزيت داخل مقلاة عميقة، ثم نضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة.
نقوم بأخذ قطعة من الدجاج ثم نضعها بالدقيق، ونقلبها بالدقيق إلى أن تتغطى بشكل جيد، وننقلها إلى مزيج البيض ونقلبها إلى أن تغطيها بطبقة جيدة منه.
نقوم بإعادة قطعة الدجاج في مزيج الدقيق، ونقلبها بالدقيق لأكثر من مرة لتتغطى بطبقة جيدة منه، ثم نضعها بالزيت الساخن، ونكرر الخطوة مع بقية الكمية إلى أن تمتلىء المقلاة.
نقوم بتخفيف النار أسفل المقلاة إلى نار هادئة.
نقوم بتغطية المقلاة بغطاء له ثقوب من السيلكون أو غطاء من الشبك، وندع الدجاج لطبخ لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الدجاج تماما ويصبح مقرمش.
نقوم بتقليب الدجاج لأكثر من مرة باستعمال ملقط الطعام أثناء فترة القلي.
نقوم بنقل قطع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ من أجل التخلّص من الزيت الزائد.
نقوم بتقديم الدجاج المقرمش الحار، مع الكاتشاب أو صلصة الثوم.
تعليقات
إرسال تعليق