الدجاج المقلي
يمكن طبخ الدجاج بالعديد من الطرق المختلفة، وتعتبر طريقة قليّه إحدى أكثر الطرق المفضلة لدى عدد كبير من الناس، وذلك يرجع إلى طعمه اللذيذ، وسهولة تحضيره في المنزل، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة قلي الدجاج بعد سلقه.
قلي الدجاج بعد سلقه
المكوّنات
مكوّنات نقع الدجاج
دجاجتان، مقطعتان لثماني قطع.
أربع لتر من الماء.
مئة وأربعون غرام من الملح.
كوب من صلصة الصويا.
قشر حبتان من الليمون.
سبعة غرامات من الشطة بودرة.
سبعة غرامات من الفلفل الأسود حب.
سبع أوراق من الغار.
رأس متوسط من الثوم.
نصف ضمة من الزعتر الأخضر.
نصف ضمة من البقدونس.
مكونات طبخ الدجاج في قدر الضغط
دجاجتان منقوعتان.
سبعة أكواب من لبن الزبادي.
سبع ملاعق من الصلصة حارة.
مكونات تغليف الدجاج
أربعمئة غرام من الدقيق الأبيض.
مئة غرام من النشا.
أربع ملاعق من الحليب جاف.
نصف ملعقة كبيرة من البابريكا مدخنة.
ملعقة كبيرة من البابريكا حلوة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
أربع ملاعق صغيرة من حساء البصل.
ملعقتان صغيرتان من البصل بودرة.
ملعقتان صغيرتان من الثومة بودرة.
نصف ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
رشة من مسحوق الكزبرة.
رشة من جوزة الطيب.
كوبان من الزيت (للقلي).
طريقة التحضير
ننقع الدجاج
نقوم بوضع في وعاء الملح، والماء، ثم نقوم بإضافة إليه كل مكوّنات النقع، ثم نخلطهم بشكل جيد.
نقوم بوضع قطع الدجاج منظفة ومغسولة في مزيج النقع.
نقوم بإدخال وعاء الدجاج إلى الثلاجة لليلة كاملة.
نقوم بوضع مصفاة مناسبة في قعر قدر الضغط، ثم نرتب فيه قطع الدجاج، ثم نقوم بإضافة إليه كوبا من الماء.
نقوم بإغلاق قدر الضغط بإحكام، ثم ندعه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
نقوم بإزالة القدر عن النار، وندعه جانبا لمدة عشر دقائق، ثم نقوم بفتح القدر بهدوء، ثم نضع قطع الدجاج الناضجة فوق شبك إلى أن تبرد تماما.
نقوم بوضع في وعاء لبن الزبادي، وأيضا الصلصة الحارّة، ثمّ نخلطهم بشكل جيد.
نقوم بغمس قطع الدجاج في الصلصة الحارة، ثم نقوم بوضعها في طبق، وندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
نقوم بوضع في وعاء كل مكوّنات التغليف، ثم نخلطها بشكل جيد، إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
نقوم بإسقاط قطع الدجاج في التغليفة، ونحركها إلى أن تتشرب المزيج من كل الجهات، ثم نقوم بوضعها في الدقيق، ونضعها في صينية، ثم نقوم بإخالها إلى الثلاجة، لمدة ربع ساعة.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة، وندعها على حرارة مرتفعة، إلى أن يسخن الزيت.
نقوم بإخراج الدجاج من الثلاجة، ثم نسقطه مباشرة في الزيت، ونواصل بتقليبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
نقوم بإخراج الدجاج المقلي من الزيت، ثم نقوم بوضعه فوق أوراق المطبخ، ثم نقدمه وهو ساخن، وإلى جانبه طبق من سلطة الملفوف الأحمر.
تعليقات
إرسال تعليق