طريقة عمل رفيس تونسي بالتمر

إن الرفيس التونسي من الحلويات الشعبية الشهية، كما أنها أيضا سهلة التحضير حيث أنها تحضر بالسميد والتمر.

رفيس تونسي بالتمر 

المكونات

500 غرام من السميد المتوسط.

300 غرام من التمر.

200 غرام من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

نقوم بتنظيف التمر ونطبخه على البخار.

نقوم بسكب السميد في مقلاة، ثم نحمصه على نار هادئة.

 نقوم بوضع السميد في إناء وهو ساخن، ثم نضيف إليه التمر والزبدة الذائبة ونخلط المكونات معا.

نقوم بتشكيل كريات من هذا الخليط.

ندعها تبرد قبل التقديم ويمكن تزيينها باللوز أو على حسب الرغبة. 

رفيس تونسي 

المكونات 

500 غرام من الدقلة.

500 غرام من السميد المتوسط.

70 غرام من الزبدة.

50 غرام من الجلجلان.

ملعقة أكل من السكر

طريقة التحضير 

نقوم بتنظيف حبات التمر، ثم نقوم بنزع منها النواة، ثم نقوم بطبخها بالبخار لمدة ربع ساعة.

نقوم بتسخين السميد في مقلاة على نار هادئة لبضع الدقائق، ثم نقوم برفعه من النار، ثم نخلطه مع التمر الناضج. 

نقوم بإضافة السكر، الجلجلان، وأيضا الزبدة إلى الخليط ما دام السميد لا يزال دافئ.

نقوم بعجن الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا، ثم نقوم بعمل منه كرات صغيرة. 

ندعها تبرد، ثم نقوم بتقديمها.

رفيسة التمر

المكونات

1 كيلو و600 غرام من الدقلة.

كيلو من السميد المتوسط.

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

فستق مهروش.

لوز مكسر.

طريقة التحضير 

نقوم بنزع لب التمر، ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة جدا.

وفي مقلاة، نقوم بوضع السميد، ثم نحركه إلى أن يصبح لونه ذهبي.

نقوم بإطفاء النار، ثم نقوم بإضافة إليهه التمر والفواكه الجافة، ثم نقوم بإضافة الزيت أو الزبدة إلى أن تصبح عجينة.

نقوم بعمل كريات من الرفيسة.

ندعها جانبا إلى أن تبرد، ثم نقدمها بعد ذلك. 

الرفيس بالتمر

المكونات 

300 غرام سميد

300 غرام تمر منزوع النواة.

‏150 غرام زبدة.

طريقة التحضير 

في مقلاة ساخنة على النار، نقوم بوضع السميد مع الملح ونحرك إلى أن يتحمص ويأخذ اللون الذهبي.

نقوم بوضع السميد والتمر وأيضا السمن في وعاء ونخلطهم إلى أن يصبح الخليط ناعم تماما.

نقوم بتشكيل الخليط على حسب الرغبة يمكن تشكليها على هيئة كرات متوسطة أو من خلال قطاعات البسكويت، ثم نقدمها.