دجاج تكا
المكوّنات
نصف كيلو من صدور الدجاج، من دون عظم أو جلد.
كأس من الزبادي.
ملعقة صغيرة من بهارات المسالا.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
زيت.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
نقوم بغسل صدور الدجاج ونجففها، ونقطعها إلى مكعبات متساوية.
نقوم بخلط الزبادي مع بهارات المسالا، والكركم، وأيضا البابريكا، ونتبل المزيج بالملح والفلفل.
نقوم بوضع قطع الدجاج في خلطة الزبادي، ونغطيه وندعه في الثلاجة لمدّة أربع ساعات أو طوال الليل.
نقوم برص قطع الدجاج في الوعاء، ونرشها بالزيت.
نقوم بإقفال الغطاء ونضع الثيرموستات في الوضعية 4، ونضغط على زر تشغيل وحدة التسخين السفلية، ثم على زر التشغيل، ونطبخ الدجاج لمدة عشرين دقيقة أو على حسب درجة التحمير المطلوبة.
دجاج تكا مع الخضروات المشويّة
المكوّنات
مكوّنات مزيج التكا:
أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
كأسان من الزبادي.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل مهروس.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
بصلة مقطعة لأرباع.
أربعة إلى خمسة فصوص من الثوم صحيح.
قرنا فلفل أخضر أو أحمر.
مكونات تشكيلة الخضروات
حبة كبيرة من الكوسا.
حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأحمر.
حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأصفر.
حبتان من البصل متوسطة.
عودان من البصل الأخضر.
عشر حبات من المشروم.
عشر حبات من الطماطم الكرزية.
حبة باذنجان متوسطة.
رأس صغير من البروكلي.
رأس صغير من القرنبيط.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الريحان والأوريجانو.
أرز مطبوخ للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع فيليه الدجاج لمكعبات متوسطة على لوح التقطيع باستعمال سكين حادة، ثم نضعها في طبق واسع.
نقوم بإضافة الروب، والزنجبيل، وبهارات الكاري، والبابريكا، والشطة، والهيل، والكزبرة، والكمون، والكركم، ومعجون الطماطم، وأيضا عصير الليمون، ونحرك قطع الدجاج، إلى أن تتغطى بالبهارات تماما.
نقوم بوضع البصل في وعاء محضرة الطعام، مع الثوم والفلفل، ونشغله على سرعة متوسطة، لنحصل على مزيج خشن، ونضيفه على مكعبات الدجاج، ونقلبه إلى أن تختلط معا، ثم ندعه جانبا، ويمكن تغطية الطبق، ونضع الدجاج في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
نقوم بتقطيع الكوسا لمكعبات صغيرة، ثم نضعها في طبق عميق، ونضيف مكعبات الفلفل الأحمر، والأصفر، وأيضا الأخضر، ونقطع البصل لمكعبات، والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة، والباذنجان لمكعبات صغيرة، ونضيفه إلى بقية الخضروات، ونقطع البروكلي والقرنبيط إلى زهرات صغيرة، ثم نضعها مع بقية الخضروات.
نقوم برش الملح، والفلفل، والريحان، وأيضا الإوريجانو، ونقلب الخضار إلى أن تتغطى بالبهارات بشكل جيد.
نقوم بإحضار أسياخ شوي خشبية، ونشغل الشواية الكهربائية على درجة حرارة مرتفعة، ويمكننا شوي التكا والخضروات تحت شواية الفرن.
نقوم بتوزيع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية، ونوزع قطع الخضروات في أسياخ منفصلة.
نقوم بوضع أسياخ الدجاج وأيضا الخضروات على الشواية، ثم ننتظر لعدة دقائق، ثم نقوم بقلبها على الجهة الثانية، ونواصل في التقليب إلى أن ينضج تماما.
نقوم بسكب الأرز في طبق تقديم، ونوزع أسياخ تكا الدجاج مع الخضروات المشوية ثم نقدمها مباشرة.
فراخ تكا باللبن الرائب
المكوّنات
كأس من اللبن الرائب.
رشة من الملح.
دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
ربع ملعقة من الكزبرة مجففة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر مجفف.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الدجاج بشكل جيد بالخل الأبيض، وأيضا الملح، ثم بالماء.
نقوم بعمل شقوق طولية في قطع الدجاج باستعمال سكين حادة.
نقوم بخلط لبن الزبادي، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة، وأيضا الزعتر معا.
نقوم بغمس قطع الدجاج في التتبيلة، وندعها منقوعة لمدة لا تقل عن ساعتين أو طوال الليل.
نقوم بوضع قطع الدجاج المتبلة في طبق الفرن.
نقوم بإدخال الصينية إلى فرن ساخن على 180 درجة.
ندع الدجاج في الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج ويتحمر بشكل جيد.
نقوم بإخراج الدجاج من الفرن، ونقدمه وهو ساخن إلى جانب الأرز أو الخبز الهندي أو العربي.
تعليقات
إرسال تعليق