دجاج كانتون
انتشرت المأكولات الصينية في الفترة الأخيرة بشكل كبير في الوطن العربي والغربي، وتتميز هذه الأطباق بمذاقها الفريد وتعدد التوابل والخضار فيها، كما أنها أيضا خفيفة على المعدة، وترضي كل الأذواق، ومن أشهر هذه الوصفات هو دجاج الكانتون، الذي يسهل إعداده ولا يحتاج إلى وقت كبير.
دجاج كانتون الصيني
المكونات
تتبيل الدجاج
قطعتان من صدور الدجاج، مقطعة لشرائح رفيعة.
مئة وخمسة وعشرون غرام من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
الصوص
ثلاثمائة وخمسون مليلتر من الماء.
ثلاثون مليلتر من عصير البرتقال.
ستون مليلتر من عصير الليمون.
ثمانون مليلتر من خل الأرز.
أربعون مليلتر من الصويا صوص.
ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
مئة غرام من السكر الأسمر.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج مهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم مدقوق.
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بوضع في قدر متوسط وعميق عصير الليمون، وعصير البرتقال، والماء، وصوص الصويا، وأيضا خل الأرز، وندعه على نار متوسطة ونقوم بتحريكه بشكل جيد، ثم نقون بإضافة برش البرتقال، والثوم، والسكر، وأيضا الزنجبيل، ثم نقوم بتخفيف النار وندعه إلى أن يغلي، ثم نرفعه عن النار وندعه إلى أن يبرد، ويحتاج تقريبا إلى خمس عشرة دقيقة.
نقوم بوضع شرائح الدجاج في كيس حفظ الأطعمة البلاستيكي، ثم نقوم بإضافة إليه نصف كمية الصلصة التي حضرناها، ثم نقوم بوضع الدجاج في الثلاجة وندعه لمدة لا تقل عن ساعتين.
نقوم بوضع الدقيق في وعاء كبير، ثم نقوم بإضافة إليه الملح، ثم نخلطهما ببعضهما بشكل جيد.
نقوم بإخراج شرائح الدجاج من الثلاجة، ثم نغمرها بالدقيق.
نقوم بوضع الزيت النباتي في قدر، ثم نضعه على نار متوسطة حرارة وندعه إلى أن يسخن، ثم نقوم بإضافة شرائح الدجاج ونقلبها إلى أن تصبح باللون الذهبي، ثم نقوم بإخراجها من القدر، ثم نضعها في طبق زجاجي، ونغلف الطبق بورق الألومنيوم.
نقوم بتسخين الصلصة التي قمنا بتحضيرها وندعها على نار متوسطة إلى أن تغلي.
نقوم بمزج النشا مع ملعقتين من الماء البارد، ثم نقوم بإضافة الخليط إلى قدر الصلصة، ثم نقوم بتخفيف النار ونقوم بإضافة شرائح الدجاج إليها، وندع المكونات لخمس دقائق إلى أن تغلي، ونقلبها من حين لآخر، ثم نصبها في طبق التقديم، ثم نقدمها.
دجاج الكانتون الصيني بالمعكرونة والخضار
المكونات
ثلاث قطع من صدور الدجاج فيليه.
ملح وفلفل أسود وأيضا بهارات الطبيخ المشكلة على حسب الرغبة.
كزبرة.
بودرة الثوم.
بودرة البصل.
مغلف من المعكرونة الصينية.
حبة كوسا مقطعة لشرائح طولية رفيعة.
حبة جزر كبيرة مقطعة لشرائح طولية رفيعة.
فلفل حلو ألوان، مقطع لشرائح طولية رفيعة.
نصف بصلة صغيرة، ومفرومة ناعم.
فصان من الثوم مهروس.
الصوص
كأس من الماء.
ملعقة صغيرة من النشا.
ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخل.
رشة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم معلبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
رشة من بودرة الشطة.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع صدور الدجاج لمكعبات أو لشرائح طولية رفيعة، ثم نتبلهم بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وبودرة الثوم وأيضا البصل، ثم ندعها لمدة ساعتين.
نقوم بوضع في قدر كبير وعميق كمية وفيرة من الماء، والقليل من الزيت النباتي وأيضا الملح، وندعه ليغلي، ثم نقوم بوضع المعكرونة وندعها إلى أن تنضج، ثم نقوم بتصفيتها من الماء.
نقوم بسلق الخضار لتصبح ناضجة نصف النضج، أو نقوم بتشويحها بالزيت النباتي.
نقوم بوضع الزيت النباتي في قدر، ثم نقوم بتسخينه على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة البصل والثوم ونحركهم لدقيقة، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج ونواصل بالتقليب إلى أن ينضج الدجاج.
نقوم بوضع الخضار والمعكرونة وأيضا الدجاج في قدر.
نقوم بوضع مكونات الصوص في قدر، ثم نضعه على النار وندعه إلى أن يغلي ويصير متماسك قليلا، ثم نقوم بإضافته إلى قدر الدجاج والمعكرونة، ونحرك المكونات، ثم نصب دجاج الكانتون بالمعكرونة في طبق التقديم.
تعليقات
إرسال تعليق