الدجاج المقلي
يُعد الدجاج المقلي من الوجبات الشهية وغير المكلفة، إلى جانب احتوائه على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية، فقطعتان من الدجاج المقلي فحسب تحتوي على أكثر من 490 سعرة حرارية.
قلي الدجاج بالطحين
المكونات
مكونات نقع الدجاج
دجاجتان كاملتان، ومقطعتان لثماني قطع.
أربعة لتر من الماء.
مئة وأربعون غرام من الملح خشن.
كوب من صلصة الصويا خفيفة.
قشر ليمونتين مبشورتين.
بودرة الشطّة ناعمة.
الفلفل الأسود صحيح.
سبع ورقات من ورق الغار.
رأس ثوم كامل مقسّم لأنصاف.
نصف ضمة من الزعتر الأخضر.
نصف ضمة من البقدونس.
مكونات سلق الدجاج
دجاجتان مقطعتان.
سبع أكواب من اللبن رائب.
سبع ملاعق كبيرة من صلصة السيراتشا حارة.
مكونات تغطية الدجاج بالطحين
أربعمئة غرام من الطحين متعدد الاستعمالات.
مئة غرام من النشا.
ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.
ملعقة صغيرة من البابريكا حلوة مدخنة.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقتان كبيرتان من حساء البصل.
ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
زيت الذرة النباتي للقلي على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
تحضير الدجاج
بقوم خلط الملح في الماء، ونضيف بقية المكونات الخاصة بالدجاج للمحلول إلى أن تتشرب النكهة كلها.
نقوم بنقع قطع الدجاج في محلول الماء وأيضا الملح، ثم ندخله للثلاجة مدة اثنتي عشرة ساعة.
نقوم بإخراج الدجاج من الثلاجة، ثم نضعه في المصفاة بشكل مرتبٍ، ونضع المصفاة في طنجرة الضغط، ونسكب كوب من الماء فوق الدجاج، وندعه لعشر دقائق.
ندع الطنجرة إلى أن تبرد، وينتهي البخار المتصاعد منها، لمدة عشر دقائق.
نقوم بإخراج الدجاج من الطنجرة، ونفردها على صينية إلى أن تبرد بشكل جيد.
نقوم بمزج اللبن والصلصة الحارة في وعاء متوسط، ونغطس الدجاج فيه، ثم نعيد إدخاله للثلاجة مدة ساعتين.
نقوم بمزج جميع مكونات تغطية الدجاج الجافة في وعاءٍ متوسط، ثم نغطي قطع الدجاج بها، وبعدها نغطيها بالطحين، إلى أن تتكوّن عليها حراشف خشنة، ثم ندعها جانبا.
نكرر الخطوات السابقة مرّتين، وذلك للحصول على طبقة سميكة تغطّي الدجاج.
نقوم بوضع قطع الدجاج المغطاة بالطحين في صينيّة الخبز، وندخلها للثلاجة لربع ساعة.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة، على حرارة 200 درجة مئويّة، إلى أن يسخن بشكل جيد.
نقوم بإخراج الدجاج من الثلاجة، ونقليه في الزيت، إلى أن تصبح الطبقة الخارجيّة مقرمشة، ولونها بني من كل الجهات.
نقوم بإخراجها من الزيت باستعمال مصفاة الزيت، ثم نضعها فوق محارم التنشيف، وذلك أجل التخلص من الزيت الفائض.
تعليقات
إرسال تعليق