الأرز مع الدجاج المفروم والبارميزان
المكوّنات
كأس من الأرز.
نصف كأس من البازيلاء.
نصف كأس من الذرة.
نصف كأس من الجزر.
كأسان من مرق الدجاج، أو الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
بصلة متوسطة.
أربع ملاعق من زيت الزيتون.
عششرون ورقة من الريحان.
مئتان وخمسون غرام من صدور الدجاج مفروم.
كأس من جبن البارمزان مبروش.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
ثلاثة أعواد من البصل الأخضر للتقديم.
نصف كأس من الصنوبر للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ نضيف البصل المفروم ناعم، إلى أن يصبح شفافا.
نقوم بإضافة صدور الدجاج للبصل، مع تقليبها، إلى أن تنضج مع رشّ الملح عليها.
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ثم نصفيه من الماء، ونضيفه لقدر الدجاج، ثم نخلط المكونات كلها.
نقوم بإضافة مرق الدجاج للقدر، وندعه إلى أن يغلي، ثم نخفف النار عليه، إلى أن ينضج الأرز.
نقوم بإزالة القدر عن النار، ثم نقلب الأرز بالشوكة.
نقوم بإضافة نصف كمية الجبن المبروش، وأيضا أوراق الريحان بعد فرمها للأرز، مع تحريكه مرة أخرى بالشوكة، إلى أن تختلط المكونات كلها.
نقوم بتحميص الصنوبر إلى أن يصبح ذهبي اللون في الفرن، ثم نفرم البصل الأخضر ناعم.
نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ونزينه بالصنوبر المحمص، وجبن البارمزان، وأيضا لبصل الأخضر.
نقوم بتقديم الأرز مع صلصة الطماطم.
الأرز بالبيستو والدجاج
المكونات
كأس من الأرز.
ربع كأس من الصنوبر.
ربع كأس من جبن البارمزان مبروش.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
فلفل أسود.
بصلة متوسطة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون حامض.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ثلاث ملاعق إلى أربع من صلصة البيستو.
قطعتان من صدور الدجاج.
كأسان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم نتحميص الصنوبر في الفرن إلى أن يصبح ذهبي اللون، وندعه جانبا.
نقوم بطبخ الأرز في قدر مع الماء، ونصف ملعقة من الملح إلى أن ينضج.
نقوم بفرم البصل ناعم، ونقطع صدور الدجاج لمربعات.
نقوم بوضع زيت الزيتون، ونسخنه في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل المفروم إليه، مع تحريكه لمدة دقيقتين.
نقوم بإضافة قطع الدجاج للبصل مع تحريكه، ثم صلصة البيستو، وبرشّ الليمون، وأيضا عصير الليمون مع تحريكهم بشكل جيد.
ندع القدر على النار إلى أن ينضج الدجاج، وتتبخر منه السوائل.
نقوم بإضافة الأرز المطبوخ للقدر، مع تحريك كل المكونات لمدة دقيقتين، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود إليه.
نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نزينه بالصنوبر، وأيضا جبن البارمزان.
كبسة الدجاج
المكوّنات
صدور دجاج.
أرز ذو حبة طويلة.
البهارات
زعفران.
كاري.
كركم.
قرنفل.
قرفة.
حب هال.
ملح وفلفل.
لومي مجفف.
ورق من اللوري.
كرفس.
كرات.
مرقة.
زيت.
معجون طماطم.
طريقة التحضير
نقوم بتشويح صدور الدجاج مع كل البهارات والتوابل بشكل جيد.
نقوم بإضافة المرقة، والأرز إليه، ثم ندعه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماما.
برياني دجاج
المكوّنات
.جاجة مقطعة لثماني قطع.
خمسة فصوص من الثوم مهروس.
بصلة مقطعة لجوانح، ومقلية.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
فلفل أسود.
قرن فلفل حار.
حبة طماطم مقطعة.
غرامان من بودرة الماسالا.
ملعقة صغيرة من بهارالدجاج.
أربعة كؤوس من الأرز مسلوق.
علبة من الروب.
ثلاث حبات من الهيل.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل مهروس.
حبتان من القرنفل. عودان قرفة.
ملعقتان صغيرتان من الكمون حب.
ضمة من النعناع.
ضمة من الكزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع السمنة، والبهارات الصحيحة، وأيضا الزيت في قدر على النار، للتحميص.
نقوم بإضافة البصلة الجوانح، مع تقليبها لتذبل، ثم نقوم بإضافة الزنجبيل، والثوم مع التقليب.
نقوم بإضافة الدجاجة مع تحميصها بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الفلفل، والبودرة، والبهارات، وعلبة الروب، ونصف ضمة الكزبرة، والنعناع، وأيضا القليل من البصل المقلي.
نقوم بتحريك كل المكونات، مع تركها على نار خفيفة إلى أن ينضج الدجاج.
نقوم بوضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثم نرش القليل من بهار الغرام ماسالا، ثم نقوم بإضافة حشوة الدجاج، وقليل من ضمة الكزبرة، والنعناع وأيضا القليل من البصل المقلي، ثمّ تغطيتها ببقية الأرز المسلوق.
نقوم برش القليل من بهار الغرام ماسالا، ثم نضيف بقية الكزبرة، والبصل الجوانح، وأيضا النعناع.
نقوم بتغطية القدر بورق الألمنيوم، مع تركه مدة عشرين دقيقة على نار هادئة.
صدر الدجاج مع الأرز
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
ثلاث كؤوس من مرقة الدجاج أو اللحم ساخنة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملعقة صغيرة من البهارات متنوعة.
كأس ونصف من الأرز طويل الحبة الأسمر.
ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
ثلاثمئة وخمسون غرام من اللحم البقر أو الغنم الهبرة مفروم.
ملعقتان صغيرتان من القرفة.
أربع قطع من صدور الدجاج من دون العظم والجلد.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاث حبات بصل متوسطة مفرومة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين زيت الزيتون على درجة حرارة مرتفعة في وعاء عميق.
نقوم بقلي صدور الدجاج على الجانبين إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
نقوم بإخراج صدور الدجاج من الوعاء، ثم نضعها جانبا.
نقوم بإضافة البصل، وأيضا اللحم المفروم إلى الوعاء الساخن نفسه.
نقوم بطبخ المكوّنات إلى أن يصبح لون البصل واللحم مائل إلى اللون الذهبي.
نقوم بإضافة الثوم ونطبخ المكونات لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
نقوم بإضافة القرفة، والبهارات المتنوعة، وأيضا الفلفل ونطبخ المكوّنات معا لمدة دقيقتين مع الاستمرار في التحريك.
نقوم بإضافة الأرز ونخلطه بشكل جيد مع الزيت، والبهارات، ثم نضع قطع الدجاج في الأرز، ثم نضيف المرقة، أو الماء.
تعليقات
إرسال تعليق