طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريكة
المكوّنات
2 كيلو من الدجاج، حيث تكون كل دجاجة وزنها كيلو واحد.
ثلاثة كؤوس من الفريكة خشنة بعد تنقيتها من الشوائب.
حبة كبيرة من البصل مفروم.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
ربع كأس من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة من البابريكا حلوة.
ملعقة كبيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الهيل ناعم مطحون.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
قرنان من الفلفل حار مفروم.
خمسة كؤوس من مرقة الدجاج.
كأسان من البازلاء.
ثلاث حبات كبيرة من الجزر مقطع لمكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الدجاج جيدا بالماء البارد، ثم ندعه جانبا في مصفاة؛ إلى أن يتصفى من الماء الزائد.
نقوم بوضع الملح، والفلفل، والبابريكا، والقرفة، والبهار، والهيل، وأيضة الكمون في طبق ونمزجهم معا، ونأخذ ملعقتين من هذا المزيج وندعه جانبا؛ لتتبيل الفريكة به.
نقوم بتتبيل الدجاجتين من الداخل والخارج بمزيج البهارات، مع مراعاة إدخال بعض من المزيج بين الدجاج والجلد.
نقوم بوضع الدجاج في الثلاجة إلى أن تنتهى من تجهيز الفريكة للحشو.
نقوم بتسخين الزيت في وعاء متوسط على نار هادئة، ونقوم بإضافة البصل والثوم إلى الزيت، ونقلبهما إلى أن يذبل البصل، وبعد ذلك نضيف الفريكة والفلفل وبقية التوابل مع مرق الدجاج إلى الوعاء.
نقوم بتغطية الوعاء، وندعه يطبخ على نار هادئة إلى أن تنضج الفريكة.
نأخذ نصف كمية الفريكة، ونضعها في طبقٍ جانبي، ونقوم بإضافة نصف كمية الخضروات إلى الفريكة الموجودة في الطبق، ونقلبهما معا.
نقوم بحشو الدجاجتين بالفريكة والخضروات، ونغلق الدجاج باستخدام نكاشة الأسنان الخشبية، مع مراعاة حشو الرقبة.
نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة، ونجهز الرف الأوسط من الفرن.
نقوم بتحضير أكياس الشواء، وصينية الفرن كبيرة، ونجهز الأكياس تبعا لما هو مكتوب على علبة الأكياس، ثم نضع دجاجة في كل كيسٍ، ونقفله بشكل جيد، ثم نضع الصينية في الفرن.
نقوم بإدخال الدجاج إلى الفرن لمدة سبعين دقيقةٍ، إلى أن ينضج ويصبح لونه ذهبي.
نقوم بخلط بقية الخضروات مع بقية الفريكة الموجودة في الوعاء، ونغطي الوعاء وندعه على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات بشكل كامل.
نقوم بتقليب الفريكة والخضروات، ثم نسكبها في طبق تقديم كبير.
نقوم بإخراج الدجاج من الأكياس، ونتخلص من نكاشات الأسنان المتوفرة في الدجاج.
نقوم بوضع الدجاج على الفريكة في طبق التقديم، ونزينه بالصنوبر المقلي.
نقوم بتقديم الوجبة ساخنة إلى جانب السلطة، أو لبن الزبادي.
تعليقات
إرسال تعليق