الدجاج التركي بالفرن
المكونات
دجاجتان متوسطتان مقطعتان لثماني قطع، ننقعهم ونغسلهم بشكل جيد.
علبتان من اللبن الزبادي أو الرائب.
بصلة متوسطة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون مطحون.
أربع ملاعق كبيرة من البابريكا حلوة.
نصف كأس من عصير الليمون طازج.
نصف كأس من زيت الزيتون.
ثمانية من فصوص الثوم.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
للزينة
بصلة كبيرة الحجم مقطعة لجوانح.
ربع كأس من البقدونس مفروم.
ملح.
سماق.
بابريكا.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قطع الدجاج في وعاء زجاجي عميق.
نقوم بوضع كل المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي أو في محضرة الطعام ونقوم بخلطهم بشكل جيد، ثم نقوم بوضع التتبيلة على الدجاج ونغلف الوعاء بكيس بلاستيكي وندعه في الثلاجة ليلة كاملة.
نقوم بإشعال الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة، ثم ندعه يسخن.
نقوم بوضع قطع الدجاج مع التتبيلة في صينية الخبز، ثم نقوم بتغليف الصينية بورق الألومنيوم، ثم نقوم بوضعها في الفرن وندعها لمدة نصف ساعة.
نقوم بإزالة ورق الألومنيوم عن الصينية ثم نقوم بإعادتها إلى الفرن إلى أن يتحمر الدجاج وتصبح التتبيلة كالصلصة.
نقوم بوضع قطع الدجاج في طبق، ثم ندهن أرغفة الخبز بالصلصة.
نقوم بوضع أرغفة الخبز في صينية تحمير ونقوم بوضع الصينية بالفرن لخمس دقائق، ونضعها في طبق التقديم، ثم نقوم بترتيب فوقها الدجاج المحمر.
نقوم بوضع في طبق عميق البصل الجوانح، والملح، والسماق، وأيضا البقدونس، ثم نقلب المكونات بشكل جيد باليدين، ثم نقوم بتزيين وجه طبق الدجاج التركي.
الدجاج التركي المشوي على الفحم
المكونات
دجاجة غير مقطعة ومنظفة بشكل جيد.
عصير ليمونتين.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
بصلة صغيرة الحجم مقطعة لأرباع.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من الكركم أو العصفر.
فنجان صغير من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدجاجة على لوح خشبي، ثم نقصها من النصف حيث تصبح مفتوحة، ثم نطرقها من كل الجهات باستخدام مطرقة الطبخ.
نعمل عدة شقوق بالدجاجة باستعمال سكين حادة، حتى تتنكه بالتتبيلة بشكل جيد، ثم نقوم بوضعها في وعاء عميق وكبير.
نقوم بوضع كل مكونات التتبيلة في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطهم بشكل جيد، حتى نحصل على تتبيلة صفراء اللون وأيضا ناعمة الملمس.
نقوم بسكب التتبيلة على الدجاجة، ثم نغطي الوعاء ونقوم بوضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثماني ساعات.
نقوم بوضع كمية وفيرة من الفحم في المنقل، ثم نشعله إلى أن يصبح جمرا.
نقوم بوضع الدجاجة في الشبك المعدني الخاص بالشواء ونغلقه، ثم نقوم بوضعه على المنقل وندعه لينضج ويتحمر بشكل جيد ونقلبه من حين لآخر، ثم نقوم بوضعه في طبق التقديم، ثم نقدمه إلى جانب الأرز والخبز وأيضا السلطات.
تعليقات
إرسال تعليق