خلطة بهارات الدّجاج
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الزّنجبيل مطحون.
ملعقتان كبيرتان من الزعتر ناشف.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
ملعقتان كبيرتان من الكاري.
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة التّحضير
نقوم بوضع كل البهارات في مطحنة البهارات، ثم ننعمها بشكل جيد.
نقوم بوضع البهارات في برطمان محكم الإغلاق للحفاظ على نكهتها، لاستعمالها عند الحاجة.
فاهيتا الدّجاج واللّحم البقري
المكوّنات
مكوّنات الفاهيتا
مئتان وخمسون غرام من صدور الدجاج.
مئتان وخمسون غرام من اللحم البقري.
ملعقة كبيرة من الزّيت نباتي.
حبة من كبيرة من البصل.
ملعقة كبيرة من الثّوم مدقوق.
ثلاث حبات من الفلفل الحلو ملون.
حبة من الفلفل الأخضر حار.
ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
نصف كأس من مرقة الدّجاج.
كأس ونصف من الماء.
ملعقة صغيرة من السكر.
كريمة حامضة.
مكونات البهارات
ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مجففة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا حلوة.
ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
ملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط البهارات معا، ونطحنها لتصبح ناعمة وممتزجة تماما.
نقوم بتقطيع الدجاح واللحم البقري على هيئة شرائح متساوية الأحجام، ثم نضعهما في وعائين منفصلين.
نقوم بتتبيل الدجاج بثلث كمية البهارات مع ملعقة من الزّيت النّباتي، ونتبل اللحم بنفس كمية بهارات الدجاج وملعقة من الزّيت، وندعها قليلا لتتشرّب التتبيلة بشكل جيد.
نقوم بتسخين المقلاة، ثم نضيف الدجاج إليها على نار قوية لمدة دقيقة مع تقليبه، ثم نخفض الحرارة من متوسطة إلى هادئة إلى أن ينضج الدجاج تماما.
نقوم بتسخين المقلاة بعد نضج الدجاج، ونضيف اللحم البقري ونقلبه على نار قوية لمدة دقيقة، ثم نجعل الحرارة متوسطة إلى أن ينضج اللحم تماما.
نقوم بفرم البصل، الفلفل الحلو بألوانه الثّلاث وأيضا الفلفل الحار على هيئة شرائح.
نقوم بوضع بعض الزّيت وتسخينه في مقلاة تشويح اللحم، ثم نشوح الخضراوات لدقائق قليلة ونضيفها إلى اللحوم، ثم نرفعها عن النار.
نقوم بإضافة ملعقتين من الدقيق إلى المقلاة نفسها، ونقلبه لمدة دقيقة، ثم نقوم بإضافة مرق الدجاج الدافئ والثلث الباقي من البهارات ونحرك المزيج بشكل جيد.
نقوم بإضافة اللحم، الدّجاج وأيضا الخضراوات إلى المقلاة ونقلبها لمدة دقيقة على نار قوية.
نقوم بتقديم الفاهيتا وهي ساخنة مباشرة مع التورتيلا أو الأرز.
صدور الدّجاج المحشوَّة بالفريكة
المكوّنات
أربعة من صدور الدجاج.
كأس من الفريكة.
بصلة واحدة مفرومة.
فصان مفرومان من الثوم.
ملح وفلفل على حسب الرغبة.
ربع كأس من كبد الدّجاج.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
كأسان من المرق.
طريقة التّحضير
نقوم بتسخين الزّيت ونضيف البصل لنشوحه قليلا في قدر عميق.
نقوم بإضافة الثّوم، الملح، الفلفل وأيضا كبد الدجاج، ونقلبهم إلى أن يبيض لون الكبد قليلا.
نقوم بإضافة الفريكة والمرق إلى القدر، وعندما يبدأ بالغليان نخفض درجة الحرارة وندعه لتنضج الفريكة.
نقوم بحشو صدور الدّجاج بالفريكة، ويكون هذا بفردها على ورق القصدير ونضع بعض الفريكة على سطحها، ثم نلف الدّجاج.
نقوم بتصفيف صدور الدجاج المحشوة بعد إزالة القصدير عنها في صينية خبز قصيرة الأطراف.
نقوم بوضع الصينّية في فرن على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
نقوم بتقديم الطبق وهو ساخن بعد تزيينه بالمكسّرات.
تعليقات
إرسال تعليق