صالونة دجاج
المكوّنات
كيلو من قطع الدجاج مع العظام.
لتر من الماء.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج مطحون.
ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
نصف كأس من الزبدة لينة.
ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.
ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
ثلاث حبات صغيرة من البصل مقطعة.
قرن من الفلفل الحار مقطع.
كأس من الطماطم مقطعة.
ثلاث حبات من الليمون مجفف.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزبدة في قدر كبير على النار ونضيف البصل والثوم إليها.
نقوم بتشويح المزيج مع الزبدة لمدة دقيقة واحدة، ثم نضيف الزنجبيل، البهارات وأيضا الكركم ونشوح المزيج لمدة دقيقة أخرى.
نقوم بإضافة قطع الدجاج مع الفلفل الحار، القرفة، الطماطم وأيضا الليمون المجفف إلى المزيج ونتبله بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود مطحون.
نقوم بسكب لتر من الماء فوق المزيج وندعه إلى أن يغلي ببطء على نار منخفضة الحرارة لمدة تسعين دقيقة تقريبا.
نقوم برفع المزيج عن النار، ونسكب صالونة الدجاج في طبق تقديم عميق، ثم نقدمها مع الأرز الأبيض.
صالونة اللحم والخضار
المكوّنات
كيلو من اللحم المقطع بالعظم.
ثلاث أو أربع حبات كبيرة من الطماطم مفرومة ناعم.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة ناعمة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من البهار مشكل.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبتان كبيرتان من البصل مفروم.
فصان من الثوم مهروس.
قرن إلى قرنين من الفلفل مفروم.
نصف كأس من المعجون طماطم.
ثلاث أوراق من الغار.
عود متوسط من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكمون صحيح.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى مكعبات.
ثلاثة إلى أربعة فصوص من الهيل صحيح.
حبتان من اللومي صحيح.
حبة كبيرة من البطاطا مقطعة لمكعبات كبيرة.
كأسان من البامية.
كأس من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعم.
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل مفروم.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من اللومي.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الطحين، الكمون، اللومي، الكزبرة، الملح، الفلفل، الهيل، الشطة وأيضا البهار في طبق صغير ونقلب المكونات مع بعضها، ثم نوزعها على اللحم.
نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ونقوم بإضافة اللحم ونقلبه في الزيت ليكتسب لون ذهبي.
نقوم برفع اللحم من القدر، ثم نضعه جانبا.
نقوم بإضافة البصل، الثوم، الزنجبيل وأيضا الفلفل إلى نفس القدر ونقلب المكونات إلى أن يذبل البصل قليلا، ثم نقوم بإعادة اللحم إلى القدر.
نقوم بإضافة الطماطم، المعجون، الكزبرة، الغار، القرفة، الكمون، اللومي، الهيل وأيضا الملح، ونقلب المكونات بملعقة خشبية إلى أن تختلط المكونات مع بعضها بشكل جيد، ثم نضيف كأس من الماء.
نقوم بتغطية القدر ونطبخ اللحم مع المزيج على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعة إلى أن ينضج اللحم.
نقوم بإضافة البطاطا، البامية وأيضا الفلفل الأخضر إلى اللحم ونضيف المزيد من الماء على حسب الحاجة.
نقوم بتغطية القدر، ثم ندعه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو إلى أن تنضج الخضراوات تماما.
نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء وأيضا عصير الليمون، ونقلب المكونات مع بعضها.
نقوم برفع القدر عن النار، ونسكب الصالونة في طبق تقديم عميق، ثم نقدمها بجانب الأرز المشخول.
تعليقات
إرسال تعليق