دجاج تندوري هندي
المكوّنات
مكوّنات التوابل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار مجفف.
ربع كأس من الكزبرة حب.
ملعقة كبيرة من الكمون حب.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل حب.
نصف ملعقة كبيرة من القرنفل حب.
ملعقة صغيرة من حب الهال.
عود من القرفة.
ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مجفف مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشور.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم مطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
مكوّنات الدجاج
ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
أربع قطع من أفخاذ الدجاج (الدبابيس والأفخاذ).
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل مبشور.
نصف كأس من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
تحضير التوابل
نقوم باحميص أول ثمانية مكونات من التوابل في قدر على حرارة متوسطة، إلى أن تنبعث من المزيج رائحة زكية، ثم نرفع القدر عن النار.
نقوم بخلط التوابل المحمصة مع بقية مكونات التوابل، وننقل المزيج إلى مطحنة التوابل.
نحفظ مزيج التوابل في برطمان محكم الغلق في الثلاجة إلى حين الاستعمال.
تحضير دجاج تندوري
نقوم بخلط لبن الزبادي مع عصير الليمون، والثوم وأيضا الزنجبيل في وعاء عميق.
نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من مزيج التوابل.
نقوم بعمل شرائح رفيعة في قطع الدجاج بالسكين في أماكن متفرقة.
نقوم بسكب مزيج لبن الزبادي فوق الدجاج وندعه إلى أن يتبّل مدة ست ساعات على الأقل في الثلاجة.
نقوم بإخراج الدجاج من الثلاجة، ونسخن الفرن على مئتين وعشرين درجة.
نقوم بوضع قطع الدجاج في صينية الشواء على رف الفرن، ثم نشويها لمدة نصف ساعة إلى أن تخرج العصارة من دون خروج الدم، كما يمكننا شوي الدجاج في مشواة الباربكيو بدلا عن الفرن.
نقوم بتقديم دجاج التندوري في طبق تقديم مناسب.
دجاج تندوري مع خبز البراتا
المكوّنات
مكوّنات الحشوة
قطعتان من صدور الدجاج.
ملعقة صغيرة من بودرة الماسالا.
بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
نصف حبة من الخيار المُقطع لأعواد رفيعة.
ثلاث قطع من أعواد الكزبرة مفرومة لقطع صغيرة.
حبة من الفلفل الرومي مقطعة لأصابع رفيعة.
ثلاثة أرغفة من خبز البراتا.
القليل من الزبدة مصفاة.
مكونات تتبيلة التندوري
ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
ملعقتان صغيرتان من بودرة الشطّة الحمراء.
ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل والثوم.
ملعقة صغيرة من بودرة الجارام ماسالا.
ملعقتان صغيرتان من زيت الخردل.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التّحضير
نقوم بخلط كل مكونات التتبيلة مع بعضها البعض.
نقوم بوضع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة، ثم نطبخه في فرن مسخن على مئة وثمانين درجة لمدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
نقوم بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، فور أن يبرد.
نقوم بوضع خبز البراتا في صينية الشواء ونخبزه إلى أن يتحمر وتظهر بقع بنية، ثم نقلب الخبز على الوجه الآخر وندهنه بالزبدة المُصفاة، مع الاستمرار في التحريك إلى أن يكتسب الخبز اللون البني الذهبي من الجانبين.
نقوم بوضع كمية من الدجاج مع القليل من شرائح البصل، الفلفل الرومي، الكزبرة وأيضا الخيار على كل رغيف من خبز البراتا ونتبلها ببودرة الماسالا، ثم نلف الخبز.
نقوم بتحمير الساندويش من خلال خبزه في محضرة الساندويش.
نقوم بتقطيع الساندويش مثل الشاورما ونرتبه في طبق تقديم مناسب، ونقدمه وهو ساخن إلى جانب البطاطا المقلية.
تعليقات
إرسال تعليق