طريقة عمل كنافة تشيز كيك

كنافة تشيز كيك 

المكوّنات

 250 غرام من الكنافة. 

نصف كأس من السمنة الذائبة. 

مئتا غرام من الجبن الكريميّ محفوظة بدرجة حرارة عادية. 

ثلاثة كؤوس من جبن الموزاريلا مبروش. 

بيضة كبيرة.

 نصف كأس من السكر. 

ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة. 

فراولة للتزيين. 

مكوّنات الشيرة

كأس ونصف من السكر. 

نصف كأس من الماء. 

ملعقة صغيرة من عصير الليمون. 

كأس من الفستق الحلبيّ مطحون ناعم. 

طريقة التحضير 

نقوم بتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ثم نسخن الفرن على 180 درجة. 

نقوم بتحضير طبق فرن مستدير بمقاس 25 سنتمتراً، أو من الممكن استعمال أي قالب قريب من المقاس المحدد، ثم ندهنه بكمية قليلة من السمن. 

نقوم بوضع الكنافة في طبق عميق، ثم نوزع السمن، ونفرك الكنافة بأطراف الأصابع، إلى أن تتشرب بالسمن بشكل جيد، مع الحرص على عدم تقطيع شعيرات الكنافة أثناء فركها. 

نقوم بتوزيع نصف كمية الكنافة في القالب، ثم نضغط عليها بخفة إلى أن تتكون منه طبقة متساوية. 

تحضير الحشو

نقوم بوضع كلّ من الجبن الكريميّ، وجبن الموزريلا، والبيضة، والسكر، وأيضا الفانيلا في طبق عميق، ثم نحرك كل هذه المكوّنات مع بعضها البعض باستخدام ملعقة بلاستيكيّة عريضة. 

نقوم بتوزيع الحشوة فوق طبقة الكنافة الموجودة في القالب، ونحاول الابتعاد عن الحواف مسافة 2.5 سنتمتر؛ وذلك حتّى لا تتسرّب الحشوة أثناء الخبز. 

نقوم بتوزيع بقية الكنافة على الحشوة، ونضغط عليه؛ ليتساوى سطح الكنافة. 

نقوم بوضع القالب في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نخرجها عندما تكتسب اللون الذهبيّ. 

تحضير الشيرة

نقوم بوضع السكر، والماء، وأيضا عصير الليمون في قدر متوسط الحجم، ونقلب هذه المكونات معا باستخدام ملعقة خشبية. 

نقوم بوضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء والسكر، وندع الشيرة على النار لمدة خمس دقائق. 

نقوم بإخراج الكنافة من الفرن، ثم نقلبها على طبق التقديم، ونوزع القطر الساخن عليها. 

نقوم بتزيين الكنافة بالفستق الحلبي وأيضا الفراولة، وبعد ذلك نقدمها وهي ساخنة أو باردة على حسب الرغبة. 

كنافة تشيز كيك مع قمر الدين

المكوّنات

مئتا غرام من عجينة الكنافة. 

مئة غرام من الزبدة الذائبة. 

فستق، وكريمة مخفوقة للتزيين. 

مكوّنات تشيز كيك

كأس من السكر ناعم. 

نصف كأس من الكريمة حامضة. 

ستمئة غرام من الجبنة الكريمية. 

ملعقتان من بودرة الجيلاتين الذائبة في كأس من شراب قمر الدين الدافئ. 

مكوّنات جيلي قمر الدين

ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من بودرة الجيلي الذائبة في ثلاثة أرباع كأس من شراب قمر الدين الدافئ. 

طريقة التحضير  

نقوم بفرد طبقة من عجينة الكنافة في قالب دائريّ الشكل، ثمّ ندهنها بالسمنة الذائبة. 

نقوم بخبز الكنافة في الفرن على 180 درجة؛ وذلك إلى أن تصبح مقرمشة، وتكتسب لون ذهبي.

نقوم بخفق السكر مع الكريمة الحامضة، ونستمر في الخفق إلى أن  نحصل على مزيج ناعم قشدي القوام، ثم نقوم بإضافة الجبنة الكريمية، وخليط الجيلي مع الخفق المتواصل؛ إلى أن يصبح المزيج ناعم. 

نقوم بسكب الخليط في القالب فوق قرص الكنافة الموجود في القالب، وندعه ليبرد إلى أن تجمد الجبنة، ثم نضع خليط جيلي قمر الدين، وندعه ليبرد إلى أن يصبح جامد، ثم نقدم تشيز كيك الكنافة، مع رشة من الفستق الحلبي مطحون.