عمل قوالب تشيز كيك ميني

ميني تشيز كيك تارت

المكوّنات 

مكوّنات العجينة

كأس وربع من الدّقيق. 

ربع كأس من السكّر بودرة ناعم. 

نصف كأس من الزّبدة اللينة. 

خمسة كؤوس من جبن الكريمي اللين. 

مكونات الحشو

خمس مكعّبات من جبن الكريمي اللين. 

بيضتان كبيرتان. 

ربع كأس من السكر ناعم الحبيبات. 

نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة. 

للتقديم

علبة كرز بالصّلصة (شيري باي فيلينج). 

طريقة التحضير 

نقوم بتثبيت الرّف الشبكي الأوسط ونسخن الفرن على 180 درجة ونحضر قوالب كؤوس الكيك (كب كيك) صغيرة.

نقوم بوضع الدّقيق، والسكّر، والزّبدة، وأيضا الجبن في وعاء الخلاّط ونضع مضرب التقليب ونشغله على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على عجينة متماسكة. 

نقوم بتقطيع العجينة إلى أربع وعشرين كرة صغيرة ونضع الكرات في القوالب، ثم نفرد العجينة بطرف الأصبع أو بأداة تشكيل التارت في القوالب إلى أن تغطي القعر والحواف وتأخذ شكل الكأس. 

نقوم بتوزيع مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشو في كل كأس.

نقوم بوضع القوالب في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتماسك الحشو وتصبح ذهبية اللون. 

نقوم بإخراج التارت من الفرن وندعها إلى أن تبرد تماما، ثم نوزع الكرز، والصلصة. 

نقوم بوضع التارت في الثلاّجة لعدة ساعات إلى أن يطيب مذاقها. 

تحضير الحشو

نقوم بوضع الجبن، والبيض، والسكّر، وأيضا الفانيلا في طبق عميق والتقليب بالشّوكة إلى أن نحصل على مزيج ناعم ومتجانس، ثم نستعمله مباشرة. 

ميني تشيز كيك بالتوفي والبندق 

المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكويت

ثلاثة أرباع الكأس من البسكويت مطحون. 

ربع ملعقة صغيرة من القرفة. 

ملعقتان كبيرتان من القشطة. 

ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.

مكونات خليط الجبن

علبة كبيرة من الحليب المحلى. 

مئتا غرام من الجبن الكريمي اللين. 

بيضة كبيرة. 

ملعقة صغيرة من الفانيلّا سائلة.

ملعقة صغيرة من برش الليمون ناعم. 

مكونات التوفي

كأس من السكّر. 

ملعقتان كبيرتان من الماء. 

نصف كأس من الكريمة.

كأس من البندق مجروش. 

ملعقة كبيرة من العسل. 

طريقة التحضير 

نقوم بتثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن. 

نقوم لإحضار قوالب كؤوس الكيك صغيرة (ميني كب كيك) ونبطن الكؤوس بكؤوس ورقيّة. 

نقوم بتسخين الفرن على 180 درجة.

 تحضير طبقة البسكويت

نقوم بوضع البسكويت، والقرفة، والقشطة، وأيضا الزبدة في طبقٍ عميق ونقلب المكونات إلى أن تختلط بشكل جيد بأطراف الأصابع، ثم نوزع مزيج البسكويت باستخدام ملعقة طعام كبيرة في كؤوس الكيك ونضغط على البسكويت بخفة بطرف الملعقة حتى يتوزع بشكل جيد في قاع الكؤوس. 

تحضير خليط الجبن

نقوم بوضع الحليب، والجبن، والبيض، والفانيلّا، وأيضا برش الليمون في طبق عميق، ثم نقلب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي إلى أن نحصل على مزيج ناعم جدا، ثم نوزع مزيج الجبن على طبقة البسكويت باستخدام ملعقة طعام كبيرة. 

نقوم بوضع قوالب الكيك في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق.

نقوم بإخراج التشيز كيك من الفرن، ثم نقوم بوضع القوالب على شبك معدني، وندع التشيز كيك إلى أن تبرد تماما. 

تحضير التوفي 

نقوم بوضع السكّر، والماء في قدر متوسّط سميك القاعدة، ثم نقوم بوضع القدر على نار متوسطة إلى أن يتكرمل السكر يصبح لونه ذهبي فاتح.

نقوم بإضافة الكريمة على الكراميل بحذر شديد مع التحريك بملعقة خشبية طويلة إلى أن يذوب الكراميل في الكريمة ويتكون التوفي، ثم نقوم بإضافة الفانيلّا، والبندق والتحريك لمدة دقيقة، ثم نقوم بإبعاد التوفي عن النار وندع التوفي إلى أن تبرد قليلا.

نقوم بتوزيع التوفي على قطع التشيز كيك باستخدام ملعقة طعامٍ كبيرة.

ندع الميني تشيز كيك بالتوفي والبندق إلى أن تبرد تماما، ثم نقدمها.