طريقة عمل الحلويات

أصابع زينب بالقرفة

 المكوّنات

نصف كأس من زيت الذرة أو زيت الزيتون. 

ملعقة صغيرة ونصف المعلقة من الخميرة فورية ناعمة. 

ملعقة صغيرة من الهيل ناعم. 

نصف ملعقة صغيرة من الملح. 

ملعقة صغيرة من القرفة. 

كأس من الماء. 

كأس من السميد. 

كأسان من الدقيق. 

قطر للتقديم. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع السميد، والدقيق، والزيت، والخميرة، والملح، والقرفة، والهيل، وأيضا الماء في طبق عميق، ثم نقلب المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية لتختلط. 

نقوم بعجن العجينة مدة دقيقة، أو دقيقتين إلى أن تتكون عجينة لينة. 

نقوم بأخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز، ونشكلها إلى إصبع، ثم نضعها على المصفاة، ونضغط بخفة على مصفاء بلاستيكية؛ ليتكون إصبع مزخرف ومفرغ من الوسط. 

نقوم بوضع الإصبع في صينية واسعة، ونكمل تشكيل بقية العجينة إلى أصابع مزخرفة. 

نقوم بوضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة، حيث يكون بارتفاع 5 سنتيمترات. 

نقوم بوضع كمية وفيرة من القطر في طبق عميق، وندعه جانبا أثناء قلي الأصابع. 

نقوم بوضع (أصابع زينب) في المقلاة، ونقلب الأصابع باستخدام ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نضعها في القطر ونقلبها إلى أن تتشرب القطر. 

نقوم برش القرفة على أصابع زينب، ثم نضعها في طبق التقديم.

كيك بالقشطة 

 المكوّنات

مكونات خليط الكيك

 ثلاثة أربع الكأس  من الزبدة. 

ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة. 

كأس من السكر ناعم الحبيبات. 

ملعقة كبيرة من الباكينج باودر. 

ثلاث بيضات. 

ثلاثة كؤوس من الدقيق. 

كأس من الحليب. 

مكوّنات القشطة

خمس ملاعق كبيرة من النشا. 

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. 

ملعقة كبيرة من ماء الورد. 

كأسان من الحليب. 

مكوّنات الحشوة

ملعقة كبيرة من عصير الليمون. 

ثلاث حبات من الموز. 

طريقة التحضير

نقوم بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم نسخنه إلى 180 درجة. 

نقوم بإحضار صينية فرن قصيرة الحافة مقاس 46 في 30 سنتيمتر، ونطبنها بقطعة من ورق الزبدة. 

نقوم بوضع الزبدة، والسكر، وأيضا البيض في وعاء الخلاط، ونثبت المضرب الشبكي، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق. 

نقوم بإضافة نصف كمية الحليب، والدقيق وأيضا الباكينج باودر، ونشغل الخلاط لمدة دقيقة، ثم نقوم بإضافة بقية الحليب والدقيق، ونشغل الخلاط لمدة دقيقة ليتكون مزيج كيك ناعم وهش القوام. 

نقوم بتوزيع المزيج في الصينية، ونسوي السطح. 

نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماما، ويمكن اختبار نضج الكيك باستعمال عود خشبي صغير، حيث ينيغي أن يخرج العود نظيفا بعد أن نغرزه في وسط الكيك لنتأكد من نضجها. 

نقوم بقلب شريحة الكيك على قطعة من ورق الزبدة مباشرة، ونتخلص من ورقة الزبدة عن سطح الكيك. 

نقوم بوضع الحليب، والسكر، والنشا، وأيضا ماء الورد في قدر متوسط سميك القاعدة، ونقلب المكونات باستخدام مضرب شبك يدوي ليذوب النشا. 

نقوم بوضع القدر على نار متوسطة، والتحريك بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة. 

نقوم بتقطيع الكيك إلى قطع دائرية بقطاعة بسكويت مستديرة، ثم نضع بقايا الكيك في طبق جانبي، ونفتت الكيك بأطراف الأصابع لتصبح كفتات الخبز. 

نقوم بتقطيع الموز إلى شرائح، ثم نضعها في طبق عميق، ونضيف عصير الليمون، والتحريك بخفة. 

نقوم بوضع كمية من المهلبية على دائرة الكيك على شكل قبة أو هرم باستخدام ملعقة، ونضع قطعة من الموز، ثم نقوم بتوزيع كمية من فتات الكيك على الحشو، ونضغط بخفة لتتماسك ويتكون شكل القبة أو نصف كرة. 

نقوم بوضع كيك القشطة في طبق للتقديم، ونزينه بالورد الجوري المجفف، ثم نقدمه مباشرة.