طريقة حشو الدجاج بالأرز

حشو دجاج بالأرز

المكونات 

دجاجة واحدة كاملة متوسطة. 

مئتا غرام من لحم خروف أو عجل مفروم. 

كأس واحد من الأرز المصري. 

كيس خاص للشوي بالفرن. 

خمس ملاعق كبيرة من الزيت نباتي. 

خمس حبات من الهيل. 

أربع ورقات غار. 

ربع كاس من الخل. 

ملعقة كبيرة من برش الليمون.

ملعقة كبيرة من الزبدة. 

ملعقة صغيرة من الملح. 

ملعقة صغيرة من القرفة. 

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

طريقة التحضير 

نقوم بغسل الدجاج وندعه جانبا في مصفاه لإزالة الماء تماما. 

نقوم بقلي اللحم المفروم في ملعقتين من الزيت النباتي مع إضافة الملح، القرفة وأيضا الفلفل الأسود. 

نقوم بإضافة الأرز ثم نحركه مع تغطيته لمدة عشر دقائق على نار هادئة ونقلبه من حين لآخر. 

نقوم بدهن الزبدة تحت جلد الصدر وأيضا الأماكن التي يسهل الوصول إليها مع مراعاة الحفاظ على سلامة الجلد. 

نقوم بفرك جلد الدجاجة من الخارج بالزيت، الخل، الملح وأيضا البهارات. 

نقوم بوضع الأرز داخل الدجاجة لحشوها إلى أن تمتلئ. 

نقوم بوضع الدجاجة بكيس الشوي الخاص بالفرن مع إضافة الهيل وأيضا برش الليمون. 

نقوم بوضع الكيس في صينية فرن ونطبخ الدجاجة لمدة 45 دقيقة إلى أن تنضج. 

نقوم بإخراج الدجاجة من الكيس لتحميرها بشكل كامل، ثم نقدمها مباشرة في طبق ونضيف اللوز والصنوبر المحمر للتزيين مع إمكانية تقديم السلطة أو الزبادي بجانب الدجاج المحشي. 

دجاج محشي بالفريكة والخضروات

المكونات

 دجاجتان صغيرة.

ثلاثة كؤوس من الفريكة. 

كيسان من أكياس الشوي خاصة بالفرن. 

كأسان من البازيلاء. 

ثلاثة كؤوس من الجزر مقطع لمكعبات صغيرة. 

حبة بصل كبيرة مفرومة. 

خمسة كؤوس من مرق الدجاج. 

ثلاثة فصوص من الثوم. 

ربع كأس من الزيت أو السمن نباتي. 

قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم. 

ملعقة كبيرة من الملح. 

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. 

ملعقة كبيرة من القرفة. 

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الهيل ناعم. 

ملعقة صغيرة من الكمون. 

ملعقة صغيرة من الكركم. 

ملعقة صغيرة من البابريكا. 

طريقة التحضير 

نتأكد من غسل الدجاج وننظفه ونصفيه من الماء بشكل كلي قبل تتبيله. 

نقوم بخلط الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة، الهيل، الكمون وأيضا البابريكا في وعاء وندع مقدار ملعقتين صغيرتين جانبا من هذا المزيج لتتبيل الفريكة. 

نقوم بفرك الدجاج من الداخل والخارج وتحت الجلد بمزيج البهارات، ثم نحفظها بالثلاجة لحين الانتهاء من تحضير الفريكة.

نقوم بقلي البصل والثوم في قدر طبخ، ثم نقوم بإضافة الفريكة، مرق الدجاج، الفلفل وأيضا البهارات. 

نقوم بتغطية الفريكة وندع على نار هادئة للنضوج بشكل غير كامل. 

نقوم بخلط نصف كمية الفريكة في وعاء جانبي مع نصف كمية الخضروات.

نقوم بملء الدجاج بمزيج الفريكة والخضروات مع قفل الفتحات بأعواد أسنان أو خيط سميك. 

نقوم بتثبيت شبك الفرن على الرف السفلي. 

نقوم بوضع الدجاج بأكياس الشوي الخاصة بالفرن ثم في صينية فرن على 180 درجة. 

نقوم بطبخ الدجاج في الفرن مدة تتراوح بين 60 و70 دقيقة.

نقوم  بإضافة الكمية المتبقية الخضروات إلى قدر الفريكة على نار هادئة مع تقليبها بشكل خفيف، ثم ندعها إلى أن تنضج تماما خلال فترة طبخ الدجاج. 

نقوم بإخراج الدجاج من كيس الشوي بعد نضوجه وتحميره في الفرن لإكساب الدجاج لون تحمير إضافي. 

نقوم بتقديم الدجاج إلى جانب الفريكة بالخضروات مع المكسرات المحمصة لتزيين الطبق بجانب سلطة خضراء أو سلطة خيار بالزبادي على حسب الرغبة.