بروستد الدجاج الحار
المكونات
كيلو من الدجاج.
كأسان من رقائق الذرة أو رقائق الفلفل الحار.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
بياض ثلاث بيضات.
نصف كأس من دقيق الذرة.
نصف كأس من دقيق الأرز.
نصف كأس من الدقيق.
زيت للقلي.
ملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الدجاج بالماء بشكل جيد.
نقوم بوضع الدجاج مع الماء، ثم نقوم بإضافة ملعقتين من الخل والقليل من الملح في قدر، ثم نضعه على النار لسلق الدجاج لمدة خمس دقائق.
نقوم بإخراج الدجاج من ماء السلق، ثم نضعه في طبق جانبا.
نقوم بوضع نصف كأس من دقيق الأرز، نصف كأس من دقيق الذرة، نصف كأس من الدقيق، ملعقة صغيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الخردل، ملح، ملعقة الفلفل الأحمر الحار وأيضا ملعقة الفلفل الأبيض في وعاء واسع ونقلب المكونات بشكل جيد.
نقوم بخفق بياض البيض في وعاء باستعمال المشبك اليدوي أو الشوكة، ثم نضعه جانبا.
نقوم بوضع رقائق الفلفل أو رقائق الذرة في وعاء واسع، ثم نضعه جانبا.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة عميقة ونسخن الزيت بشكل جيد.
نقوم بوضع قطعة من الدجاج في مزيج الطحين ونغطيه بشكل جيد، ثم نغطسه بالبيض، ثم في رقائق الذرة أو الفلفل، ونكرر العملية إلى أن تنفذ كمية الدجاج.
نقوم بقلي الدجاج بالزيت مسخن سابقا إلى أن يكتسبه اللون الذهبي المقرمش.
نقوم بوضع الدجاج المقلي على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نقوم بوضع بروستد الدجاج في طبق التقديم ونقدمه وهو ساخن مع البطاطا المقلية والكاتشب.
كرسبي الدجاج
المكونات
كيلو واحد من الدجاج مقطع لثماني قطع.
كأسان من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر مفروم.
ملعقة كبيرة من الريحان الأخضر مفروم.
ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة سائلة.
أربعة كؤوس من اللبن خاثر.
زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الدجاج بشكل جيد بالماء، ثم نصفيه بالمصفاة لإزالة الماء.
نقوم بوضع نصف كمية البهارات الفلفل، الملح، الزعتر، الريحان المفروم، اللبن الخاثر وأيضا الصلصة ونقلب المكونات بشكل جيد بملعقة، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج إلى المزيج ونقلبه بشكل جيد إلى أن يتغطى بالكامل.
نقوم بتغطية الدجاج مع المزيج بورق النايلون، ثم نقوم بوضعه بالثلاجة لمدة نصف ساعة والأفضل نضعه أكثر لتشبع الدجاج بالنكهات.
نقوم بوضع الملح، الفلفل الأسود، البهارات المتبقية وأيضا الدقيق في وعاء ونقلب المكونات بشكل جيد بملعقة، ثم نضعها جانبا.
نقوم بوضع زيت القلي في مقلاة عميقة سميكة القاع، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة وندعها إلى أن يسخن الزيت تماما.
نقوم بوضع قطعة الدجاج في مزيج الدقيق، ثم في مزيج اللبن، ثم في مزيج الدقيق مرة أخرى مع الحرص على تغطية القطعة بشكل كامل من كل الجهات ونكرر العملية مع باقي قطع الدجاج.
نقوم بوضع الدجاج المغطس باللبن والدقيق في الزيت المسخّن ونقلي قطع الدجاج مع تقليبها بملعقة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي من كل الجهات وذلك لمدة ثماني دقائق تقريبا.
نقوم بوضع الدجاج المقلي على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
نقوم بترتيب قطع الكرسبي في طبق التقديم، ثم نقدمها إلى جانب طبق من الخضار السوتيه وأيضا المخللات.
تعليقات
إرسال تعليق