مدّة سلق الدّجاج
إنّ مدة سلق الدّجاج تعتمد بشكل كلي على أمرٍ واحد، وهو حجم الدجاج، فإن كانت دجاجة كاملة دون تقطيع فإن سلقها سوف يستغرق ساعة كاملة، أما إن كانت صدور الدجاج فإن مدة سلقه سوف تستغرق تقريبا من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة على حسب حجم القطع، أما إن كانت أجنحة وأفخاذ الدّجاج ينبغي تفقد القطع كل خمس عشرة دقيقة وذلك لمعرفة درجة نضجها.
الطريقة الصحيحة لسلق الدجاج
المكونات
كيلو من الدجاج أو دجاجة كبيرة.
بصلة مقطعة لأرباع.
حبة من الطماطم مقطعة لأرباع.
ورق الغار.
أربع حبات من الهيل.
القليل من الفلفل الأسود الحب.
الملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الدجاج إلى أربع قطع، ثم نقوم برش الملح عليه.
نقوم بوضع الماء في قدر، ثم نقوم بوضعه على النار إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة قطع الدجاج ثم نضيفة البصل، والطماطم، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود، وأيضا الملح.
ندع المزيج إلى أن يغلي، ثم نقوم بإزالة الرغوة المتكونة على الوجه.
فتة الدجاج بالخل
المكوّنات
مكوّنات سلق الدجاج
ملعقة كبيرة من الملح.
عشر حبات من الهيل صحيح.
بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.
فصان من الثوم لأنصاف.
عشر حبات من الفلفل الأسود صحيح.
ورقتان من ورق الغار.
عود من القرفة.
كيلو من الدجاج.
مكونات سلق الأرز
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة كؤوس من الأرز قصير الحبة.
مكوّنات خليط الفتة
ربع كأس من الصنوبر.
ثلاثة أرغفة من الخبز مقطع.
ثلاثة كؤوس من اللبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من الملح.
قرنان من الفلفل الأخضر مقطع لشرائح رقيقة جدا.
نصف كأس من الخل.
ستة فصوص من الثوم مهروس.
للقلي
زيت الذرة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كمية من الماء في قدر عميق، ثم نضعه على حرارة متوسطة ليغلي الماء بقوة.
نقوم بإضافة الدجاج وندعه الدجاج يغلي إلى أن تتكون الرغوة، ونتخلص منها باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
نقوم بإضافة القرفة، وورق الغار، والهيل، والثوم، والفلفل، والبصل، وأيضا الملح، وندع الدجاج يطبخ على النار لمدة ساعة إلى أن ينضج تماما.
نقوم بإخراج الدجاج من المرقة ونصفيها ونحتفظ بالمرقة ساخنة.
تحضير سلق الأرز
نقوم بغسل الأرز عدة مرات، ثم ننقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بوضع ستة كؤوس من المرقة في قدر عميق، ثم نضعه على حرارة متوسطة إلى أن تغلي المرقة.
نقوم بتصفية الأرز ونضيفه إلى المرقة، ثم نقوم بإضافة الملح.
ندع الأرز على النار إلى أن يغلي بقوة إلى أن تتكون ثقوب على سطحه.
نقوم بتغطية الأرز ونخفض الحرارة، وندعه يطبخ لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماما.
تحضير خليط الفتة
نقوم بتقطيع الدجاج لقطع متوسطة ونتخلص من العظم والجلد.
نقوم بوضع أربعة فصوص من الثوم، والخل، وأيضا الفلفل في طبق عميق، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج على مزيج الخل.
نقوم بتقليب الدجاج ليختلط بشكل جيد.
نقوم بوضع الكمية المتبقية من الثوم، والملح، وأيضا الزبادي في طبق عميق ونقلب المكونات معا باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
نقوم بوضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة، ثم نقوم بوضعها على حرارة متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخن بشكل جيد.
نقوم بقلي الخبز إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
نقوم بإخراج مكعبات الخبز باستخدام ملعقة ذات ثقوب من الزيت، ثم نقوم بوضعها على قطعة من ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الزائد.
تعليقات
إرسال تعليق