طريقة تحضير تشيز كيك الليمون

تشيز كيك بالليمون 

المكوّنات 

مكوّنات الحشوة

أربعمئة وخمسين غرام من الجبنة الكريمية. 

مئة وسبعين غرام من الحليب مركز ومحلى. 

أربعة غرامات من ورقة الجيلاتين. 

حبة ونصف من عصير الليمون. 

مئتان وخمسون ملليلتر من الكريمة طازجة مخفوقة. 

مكوّنات البسكويت

ثمانون غرام من الزبدة الذائبة. 

أربعمئة غرام من البسكويت مطحون. 

ملعقتان كبيرتان من السكر. 

مربى أو فواكه للتزيين. 

طريقة التحضير 

تحضير البسكويت

نقوم بطحن كل مكونات البسكويت مع بعضها البعض، ثم نرصها في قاع الصينية المدهونة، أو مغطاة بورق الشمع. 

نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن، وندعها لمدة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق، وعلى 176-204 درجة؛ وذلك على حسب نوع الفرن. 

نقوم بإخراج صينية البسكويت من الفرن، وندعها جانبا لكي تبرد.

 تحضير الحشو

نقوم بخفق الكريمة، ثم نضعها جانبا. 

نقوم بخفق الجبنة ونضيف الحليب المركز إليها، ثم نقوم بإضافة عصير حبتين من الليمون. 

نقوم بتسخين الكمية المتبقية من عصير الليمون، أي تسخين عصير نصف حبة الليمون، ونضيف الجيلاتين إليها لتذوب. 

نقوم بإضافة الخليط إلى الجبنة والحليب المركز، ثم نخلطها معا.

نقوم بإضافة الكريمة المخفوقة باستخدام ملعقة، ونضع المزيج فوق البسكويت البارد. 

نقوم بوضع صينية تشيز كيك الليمون في داخل الثلاجة، مدة تتراوح ما بين 12-24 ساعة، وبعد ذلك نزينها بالمربى، أو الفواكه، ونقدمها. 

كب كيك بالليمون

المكوّنات 

كأسان ونصف من الدقيق. 

نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. 

ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر. 

ربع ملعقة صغيرة من الملح. 

كأس من الزبدة اللينة. 

كأس وثلاثة أرباع الكأس من السكر ناعم. 

ملعقة كبيرة من برش الليمون. 

أربع بيضات كبيرة.

ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة. 

كأس من اللبن خاثر. 

أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. 

مكونات الزينة

كأسان من الكريمة سائلة. 

ملعقتان كبيرتان من السكر ناعم. 

طريقة التحضير 

نقوم بتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخن الفرن على 180 درجة. 

نقوم بتحضير صينية كؤوس كيك صغيرة، ونبطنها بكؤوس ورقية ذات أحجام صغيرة. 

نقوم بتنخيل الدقيق، وبيكربونات الصودا، والباكينج باودر، وأيضا الملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق. 

نقوم بوضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ونثبت المضرب الشبكيّ، ونشغل الجهاز على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق؛ وذلك حتى يصير المزيج كريميّ القوام. 

نقوم بإضافة بيضة إلى المزيج، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة، وندمج مع الزبدة والسكر، ثم نقوم بإضافة بيضة ثانية ونشغل الجهاز إلى أن تختفي، ثم نقوم بإضافة البيضة الثالثة، ثم البيضة الرابعة وأيضا الفانيلا، ونشغل الخلاط إلى أن يختفي البيض. 

نقوم بإضافة الدقيق، وبرش الليمون، واللبن الخاثر، وأيضا عصير الليمون إلى المزيج، ثم نشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين، وذلك إلى أنْ يتجانس المزيج ، ويكتسب القوام الكريميّ. 

نقوم بوضع مزيج الكيك في كيس التزيين، ونوزعه في الكؤوس الورقية مع مراعاة ملء ثلثي كل كأس. 

نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة، واختبار نضج الكيك باستعمال عود خشبي صغير.  

نقوم بإخراج الكيك من الفرن، وندعه ليبرد على شبك معدني. 

نقوم بتزيين كب كيك الليمون بالكريمة والحلوى، وذلك على حسب الرغبة. 

تحضير الكريمة 

نقوم بوضع الكريمة والسكر في وعاء الخلاط. 

نقوم بتثبيت المضرب الشبكيّ، ونشغل الجهاز على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك. 

نقوم باستعمال الكريمة مباشرة بعد الانتهاء من ذلك.