طريقة عمل تشيز كيك مخبوز
المكونات
أربعمئة غرام من البسكويت مطحون.
مئة غرام من الزبدة ذائبة.
ستمئة غرام من الجبنة الكريمة بدرجة حرارة الغرفة.
ثلاثة بيضات.
ثلاثة أرباع الكأس من السكر.
مئتان وخمسون غرام من كريمة الخفق.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
عود من الفانيلا، أو ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا سائلة.
طريقة التحضير
نقوم بفرك البسكويت مع الزبدة ونفرده في قالب التشيز كيك على الحواف وعلى القاعدة مع الضغط عليه.
نقوم بوضع القالب في الثلاجة إلى أن يتماسك لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا.
نقوم بفتح عود الفانيلا، ثم نخرج الحبيبات منه.
نقوم باستخدام الخفاقة الكهربائية لخفق البيض مع الفانيلا، ونضيف الملح، وبشر قشر الليمون، ثم نضيف السكر ونخفق الخليط بشكل جيد.
نقوم بإضافة الجبن والخفق إلى أن يتشكل مزيجا أملسا، ثم نضيف النشا والكريمة، ثم نخفق الخليط مرة أخرى بشكل جيد.
نقوم بلف ورق الألومنيوم على القالب من القاعدة ومن الحواف؛ لمنع وصول الماء إليه، ثم نضع القالب في صينية مملوءة بالماء البارد.
نقوم بوضع المزيج في القالب ونخبزه في الفرن لمدة ساعة وربع تقريبا بدرجة حرارة منخفضة حوالي مئة وأربعون درجة.
نقوم بإدخال عود أسنان في المنتصف لنتأكد من النضج.
نقوم بإضافة بعض قطع من الثلج لعدة مرات في الصينية؛ حتى لا يصل الماء إلى درجة الغليان.
نقوم بإخراج القالب من الفرن وندعه ليبرد تماما، ثم نقوم بوضعه في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة قبل التقديم.
طريقة عمل تشيز كيك مخبوز بالشوكولاتة
المكونات
مكونات الطبقة السفلية
كأس ونصف الكأس من البسكويت مطحون.
ملعقتان كبيرتان من البندق مطحون.
ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
نصف كأس من الزبدة الذائبة.
مكونات الحشو
مئتا غرام من الشوكولاتة الذائبة.
أربعمئة غرام من الجبن الكريمي.
أربعمئة غرام جبنة الماسكربون.
كأس من السكر ناعم الحبيبات.
ثلاث بيضات كبيرة.
صفار بيضتان.
ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.
شوكولاتة بيضاء ذائبة -للتزيين-.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن على مئة وثمانين درجة، ونحضر قالب ذو قاعدة متحركة.
نقوم بوضع قطعة سميكة من ورق الألومنيوم على الطاولة، ونضع القالب في وسط الورقة ونثني الحواف حول القالب.
نقوم بإحضار صينية بمقاس أكبر من القالب، ثم نضع القالب فيها.
نقوم بوضع البسكويت، والبندق، والسكر، وأيضا الزبدة في طبق وتقلب المكونات معا بالاستعانة بملعقة بلاستيكية عريضة.
نقوم بوضع المزيج في القالب مع مراعاة مساواة السطح باستخدام ظهر الملعقة.
نقوم بووضع القالب لمدة تصل إلى عشر دقائق في الفرن حتى تتماسك الزبدة مع البسكويت.
ندع قاعدة البسكويت إلى أن تبرد تماما قبل الاستعمال.
نقوم بوضع الشوكولاتة، والجبن الكريمي، وجبن الماسكربون، والبيض، وصفار البيض، والسكر، وأيضا الفانيلا في وعاء الخلاط، ونثبت مضرب التقليب ونشغله لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين على سرعة متوسطة ليتكون مزيج متجانس وناعم.
نقوم بسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت في القالب.
نقوم بوضع القالب لمدة أربعين دقيقة في الفرن، ونختبر نضجه عن طريق تحريك القالب قليلا وإذا كان المزيج متماسك فهذا يدل على نضج الكيك.
ندع القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أخرى بعد أن يتم إطفاء الفرن ليتم طبخ الكيك وتنضج المكونات تماما.
نقوم بإخراج التشيز كيك من الفرن ونضعه على الطاولة وندعه ليبرد تماما، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لعدة ساعات، ثم نضعه في طبق التقديم، ونزينه بالشوكولاتة البيضاء الذائبة.
تعليقات
إرسال تعليق