سلق الفراخ
المكونات
كيلو واحد من الفراخ.
بصلة واحدة كبيرة.
ليمونة مقطعة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملح على حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
قطعة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من القرنفل.
ثلاث أوراق من الورا.
طريقة التحضير
نقوم بغسل قطع الفراخ جيدا، ثم نزيل الجلد الزائد منها، ثم نقوم بوضعها ونصفيها من الماء.
نقوم بوضع في وعاء على النار البصل والزيت النباتي وأيضا الثوم، وبعد دقائق قليلة نقوم بوضع الفراخ والليمون وأيضا الزنجبيل، مع التقليب المتواصل لكل المكونات، ثم نقوم بإضافة عليها ثمانية كؤوس من الماء الدافئ، ثم ندعها لمدة لا تقل عن ربع ساعة إلى أن تصل لمرحلة الغليان، ثم نقوم بإزالة الزفر عن الوجه.
نقوم بإضافة البهارات بمختلفة أنواعها والفلفل الأسود وورق الورا والهيل وأيضا القرنفل على الفراخ، وندعها على النار حتى تستوي بشكل كامل.
تحمير الفراخ المسلوقة
المكونات
ملعقة من الفلفل الأسود.
كمية من الملح على حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من بهار الدجاج الأحمر.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة من صلصة البندورة.
ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
ملعقة صغيرة من السماق.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من الليمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
ثلاث أوراق من الغار.
بهارات خشنة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع في وعاء متوسط الفلفل الأسود والملح وبهار الدجاج الأحمر والكركم والكاري وصلصة البندورة واللبن الرائب والسماق والبابريكا والكزبرة وأيضا البهارات الخشنة، ثم نقوم بخلطهم بشكل جيد مع بعضهم البعض.
نقوم بإضافة الثوم المهروس والهيل وأيضا ورق الغار على المزيج الذي قمنا بتحضيره سابقا، ثم ندعه لعدة دقائق.
نقوم بإحضار الدجاجة المسلوقة، ثم ندهنها من كل الجوانب، ومن الداخل والخارج بشكل جيد بالمزيج، ثم نقوم بوضعها جانبا تتشرب كى النكهات لمدة لا تقل عن ساعة.
نقوم بتسخين الفرن على 180 درجة، ثم نقوم بوضع الدجاجة فيه، وندعها لمدة لا تقل عن ربع ساعة إلى أن تتحمر من كل الجهات، ويصير لونها مائل إلى البني الغامق.
تعليقات
إرسال تعليق