عمل معكرونة كانتون الصينية
المكوّنات
ثلاثمئة غرام من الروبيان.
نصف ظرف من المعكرونة.
حبتان من الكوسا.
حبة كبيرة من الجزر.
حبة متوسطة من البصل.
عودان من البصل الأخضر مفروم.
فص مهروس من الثوم.
قرن من الفلفل الأخضر حار.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
حبة كبيرة من الطماطم.
حبة من الفلفل الأخضر حلو.
حبة من الفلفل الأصفر حلو.
مكعب من مرق الدجاج.
مكوّنات خليط بهارات الروبيان
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من بهار السمك.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة جافة ومطحونة.
مكوّنات الصلصة
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
ثلاث ملاعق كبيرة من كاتشب.
ملعقة كبيرة من النشا الذاىب في كأس من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بسلق المعكرونة في قدر عميق فيه كمية وفيرة من الماء نضاف إليه الملح، ثم نصفيها ندعها جانبا.
نقوم بغسل الروبيان، ثم ننظفه بشكل جيد، ثم نتبله بمزيج البهارات الخاص به.
نقوم بتقطيع الكوسا، والجزر، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، وأيضا الطماطم إلى أنصاف دوائر.
نقوم بتسخين في مقلاة واسعة القليل من الزيت، ثم نقلي الروبيان ونحركه إلى أن يتحمر، ثم نقوم بإضافة البصل، والخضروات المفرومة، وأيضا الثوم، ونحرك معا عدة دقائق بحيث لا ندعها تنتضج، ثم نقوم بتتبلها بالبهارات ومرق الدجاج.
نقوم بإضافة كل مكونات الصلصة، وندع المكونات إلى أن تغلي لعدة دقائق وتصبح كثيفة القوام.
نقوم بإضافة المعكرونة، ونحركها مع الصلصة وندعها عدة دقائق على نار هادئة.
عمل معكرونة بالدجاج والخضار
المكوّنات
كيلو من الدجاج.
عودان قرفة.
خمس حبات من الهال.
ورقتا غار.
حبة صغيرة من البصل.
مكوّنات المعكرونة
ظرف من المعكرونة.
حبة من البصل المقطع مكعبات صغيرة.
خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث حبات من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
كأس من صلصة الطماطم.
مكعب من مرق الخضار.
كأسان من الخضار مشكلة مفرزة.
ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
ربع حزمة صغيرة من البقدونس.
ملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الدجاج إلى ثماني قطع، ثم نسلقها مع مكونات السلق.
نقوم بتقطيعها لقطع صغيرة بعد أن تنضج، ثم نقوم بتصفية المرق وندعه جانبا.
نقوم نقوم بوضع في قدر وعلى نار قوية القليل من الزيت، ثم نضيف البصل ونحركه إلى أن يتحمر، ثم نقوم بإضافة الثوم وقطع الدجاج، ونحرك عدة دقائق قبل أن نضيف البهارات.
نقوم بإضافة صلصة الطماطم، ومرق الخضار، والطماطم المفرومة، وأيضا القليل من الماء أو المرق، ونقلب قليلا، ثم نقوم بإضافة الخضار المشكلة، وندعها على نار هادئة ويصبح الخليط كثيف.
نقوم بإضافة البقدونس، ونقوم برفع القدر عن النار، وفي هذه الأثناء نقوم بسلق المعكرونة بماء سلق الدجاج، ثم نقوم بتصفيتها.
نقوم بإضافة المعكرونة بعد تصفيتها إلى مزيج الدجاج، وندعها مدة عشرين دقيقة على نار هادئة إلى أن تتسبك، ثم نقوم بسكبها في طبق التقديم، ثم نزينها بالبصل الأخضر.
تعليقات
إرسال تعليق