شوربة لسان العصفور
المكونات
نصف كأس من معكرونة لسان العصفور.
أربع أو خمسة كؤوس من مرق الدجاج أو اللحم.
بصلة واحدة مفرومة ناعم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
فص كبير من الثوم مهروس ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
رشة من البقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قدر على نار قوية، ثم نقوم بإضافة الزيت إلى أن يسخن، ثم نضيف البصل المفروم وأيضا الثوم المهروس ونحرك إلى أن يذبل البصل.
نقوم بإضافة معكرونة لسان العصفور إلى قدر البصل والتحريك لمدة دقيقتين إلى أن تتحمر المعكرونة.
نقوم برش الدقيق فوق لسان العصفور مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يختلط الدقيق بالمعكرونة، ثم نغطيها.
نقوم بإضافة المرق، القرفة، الفلفل وأيضا الملح والتحريك قليلا، ثم ندع الشوربة على النار إلى أن تغلي.
نقوم بتغطية القدر، ثم ندعه على نار هادئة لمدة من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج معكرونة لسان العصفور.
نقوم بإضافة المزيد من المرق في حالة كانت الشوربة سميكة.
نقوم بسكب الشوربة في أطباق التقديم، ثم نزينها برش البقدونس فوق كل طبق، ثم نقدمها.
شوربة الفاصوليا مع الباستا
المكوّنات
ثلاثة كؤوس من الفاصوليا البيضاء المطبوخة مع الاحتفاظ بماء السلق.
مئة وعشرون غرام من اللحم البقري مقدد، مدخن ومقطع لأربع قطع.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
أربعمئة غرام من الباستا.
رشة من الفلفل الأسود مطحون.
كأسان من البصل الأبيض مقطع لمكعبات.
ثلاثة كؤوس إلا ربع من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من الثوم مفروم.
ملعقة كبيرة ونصف من المريمية مقطعة لقطع صغيرة.
ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
رشة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان مبشورة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قدر كبير على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة الزيت واللحم المقدد ونحركه إلى أن يتشوح وتذوب الدهون.
نقوم بإضافة البصل المفروم بعد أن يتحمر اللحم بعد حوالي سبع دقائق.
نقوم بتتبيل المزيج بالملح وأيضا الفلفل والتحريك بشكل جيد مدة عشر دقائق إضافية إلى أن يذبل البصل ويتحمر.
نقوم بإضافة الثوم ونحركه لمدة ثلاث دقائق إلى أن تفوح رائحته ويطرى، ثم نقوم بإضافة الميرمية المفرومة.
نطبخ المزيج مدّة دقيقتين مع التقليب المتواصل، ثم نضيف معجون الطماطم.
نقوم بتقليل درجة حرارة النار، ثم ندع المزيج يغلي مدة خمس دقائق إلى أن يتسبك ويصبح لونه أغمق.
نقوم بإضافة مرق الدجاج إلى القدر وأيضا نصف كمية الفاصوليا وندع المكونات تغلي بلطف على نار متوسطة.
نقوم بوضع بقية الكمية من الفاصوليا في وعاء محضرة الطعام أو الخلاط، ثم نهرسها مع كمية من ماء سلق الفاصوليا أو الماء حوالي كأس إلا ربع.
نقوم بإضافة مزيج مطحون الفاصوليا إلى القدر والتحريك بشكل جيد إلى أن يختلط وندع المزيج يغلي عدة دقائق.
نقوم بسلق الباستا في قدر كبير من الماء المملح المغلي مدة عشر دقائق قبل التقديم.
نقوم برفع الباستا من الماء المغلي قبل أن تنضج تماما ونحرك مع مزيج الفاصوليا.
نقوم بإضافة الزبدة وجبنة البارميزان إلى القدر والتحريك.
نقوم بإضافة بضع حبات من الفلفل وندع المزيج على نار هادئة إلى أن تنضج الباستا، ثم نقدّمها.
تعليقات
إرسال تعليق