النجرسكو
المكونات
دجاجة كاملة مسلوقة ومن دون العظام.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر "شايفز".
نصف كأس من مرق الدجاج.
نصف كأس من الكريمة طازجة.
نصف كأس من جبنة بارميزان مبشورة.
نصف كيس من المعكرونة.
حبة من الفلفل أحمر حلو مفروم لمكعبات.
بصلة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
فص مفروم من الثوم.
ملح.
فلفل أبيض على حسب الرغبة.
ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
جبنة البارميزان للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بوضع المعكرونة في قدر، ثم نضيف إليها الماء ونسلقها إلى ما قبل النضج، ثم نصفيها.
نقوم بوضع زيت الزيتون وأيضا الزبدة في قدر، ثم نقوم بإضافة البصل إليه ونشوحه إلى أن يتغير لونه ويصفر.
نقوم بإضافة الثوم إلى المكوّنات مع التقليب.
نقوم بإضافة الدقيق إلى المكونات والتقليب بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة مرق الدجاج وندع المكونات على النار إلى أن تغلي، ثم نقوم بإضافة الكريمة الطازجة ونقلب المزيج بشكل جيد.
نقوم بالتتبيل بالفلفل الأبيض والملح وجوزة الطيب وأيضا نصف كمية جبنة البارميزان.
نقوم بإضافة قطع الدجاج المسلوقة إلى الصوص مع التقليب، ثم نقوم بإضافة الفلفلة الحمراء، ونضيف المعكرونة المسلوقة للمزيج مع التقليب.
نقوم بتقديم الطبق في طبق عميق، ثم نرش الثوم المعمر "شايفز" المفروم وأيضا جبنة البارميزان إلى الطبق، ثم نقدمه مباشرة.
نجرسكو بالدجاج
المكوّنات
أربعمئة غرام من المعكرونة البيني الأصابع.
بصلة متوسطة، مقطعة لأرباع.
أربع قطع من فيليه الدجاج.
ورقتان من ورق الغار.
كأس من الحليب.
كأس من الكريمة الحامضة.
ربع كأس من الدقيق.
أربع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
أربع حبات من الهيل الصحيح.
عشر حبات من المشروم مقطعة لشرائح.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كأس الزيتون الأسود أو الأخضر مقطع لشرائح.
نصف كأس من جبنة الشيدر مبرشة.
كأسان من جبنة الموزاريلا مبروشة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كمية جيدة من الماء في قدر عميق، مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح وأيضا ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ونضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
نقوم بإضافة المعكرونة إلى الماء، نسلقها مدة عشر دقائق إلى أن تنضج تماما، ثم نصفيها من الماء، ثم نقوم بوضعها في طبق عميق.
نقوم بوضع الدجاج في قدر، ونضيف إليه البصل والملح وورق الغار والهيل وأيضا الفلفل، ثم نغمر الدجاج بالماء، ونقوم بوضع القدر على نار متوسطة، وندع الدجاج على النار لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماما.
نقوم بإخراج الدجاج من المرق ونصفي المرق من أية شوائب، ثم نقوم بتقطيعه على هيئة مكعبات صغيرة.
نقوم بوضع الكريمة والحليب في قدر متوسط، ثم نقوم بإضافة كأسين من مرق الدجاج ونضيف الدقيق، وتحريك المكونات بالمضرب الشبكي اليدوي إلى أن يذوب الدقيق.
نقوم بوضع القدر على نار متوسطة، والتقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب وتتكون صلصة بيضاء ناعمة ومتجانسة "بشاميل".
نقوم بتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثم نسخنه على مئة وثمانين درجة، ثم نقوم بتجهيز طبق فرن متوسط.
نقوم بإضافة ثلث كمية الصلصة على المعكرونة، والتحريك بملعقة خشبية إلى أن تختلط الصلصة مع المعكرونة.
نقوم بسكب نصف كمية المعكرونة في الطبق، ثم نوزع الدجاج عليه، ونوزع نصف كمية الموزاريلا وأيضا الشيدر، ثم نقوم بإضافة بقية المعكرونة، ونقوم بإدخال الطبق للفرن لمدة ربع ساعة إلى أن تصبح باللون الذهبي، ثم نقدمها مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق