باستا بالصوص الأبيض والدجاج
المكوّنات
شريحة من الطماطم.
كأس من جبنة الشيدر مبشورة.
كأس من المعكرونة مسلوقة.
فصان من الثوم مفروم.
أربع قطع من الدجاج أو دجاجة كاملة.
رشة من الفلفل الأسود.
رشّة من الملح.
كأس أو كأسان من الكريمة.
ملعقة من الدقيق.
ملعقة من الزبدة.
طريقة التحضير
نقوم بتشويح الدجاج مع كمية قليل من الزبدة، وأيضا الثوم على النار.
نقوم بإذابة الزبدة في قدر آخر، ونقوم بإضافة الدقيق، ثم الكريمة بالتدريج، ثم نقوم بإضافة الملح، وأيضا الفلفل.
ندع المكوّنات على النار إلى أن يبدأ المزيج بالغليان، ثم نقوم بإضافة الدجاج، وأيضا الثوم إلى الصوص.
نقوم بإضافة المعكرونة ونقلبها بشكل جيد، ثم نضعها في الصحن.
نقوم برش الجبنة على وجه المعكرونة، ثم نضيف شريحة من الطماطم.
نقوم بوضع الطبق في الفرن مدة عشر دقائق إلى أن يتم إذابة الجبنة.
معكرونة مع صلصة البيستو
المكوّنات
الملح.
الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
أربعمئة غرام من المعكرونة.
نصف كأس من ماء سلق المعكرونة.
ثماني حبات من الطماطم مجففة بالشمس ومقطعة لمكعبات.
ربع كأس من جبنة البارميزان مبشورة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
خمس ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي محمص.
اثنتا عشرة حبة من القبار.
ملعقتان كبيرتان من الزبيب ذهبي، منقوع لمدة عشر دقائق، ومصفى.
ربع كأس من البقدونس.
أربعة فصوص من الثوم.
ستون غرام من فيليه الأنشوجة مصفاة.
للتزيين
خمسون غرام من جبنة البيكورينو الرقائق.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الأنشوجة في محضرة طعام، ونقوم بإضافة الثوم، القبار، البقدونس، الزبيب وأيضا الفستق الحلبي، ثم نطحن المكوّنات معا.
نقوم بإضافة زيت الزيتون، ثم نطحن المزيج بشكل جيد.
نقوم بإضافة جبنة البارميزان، ثم نقوم بخلطها بشكل جيد إلى أن تصبح صلصة البيستو ممتزجة وناعمة.
نقوم بوضع البيستو، الطماطم المجففة وأيضا ثلاث ملاعق كبيرة من سائل سلق المعكرونة في طبق.
نقوم بإضافة المعكرونة، ونتبل المزيج بالملح، وأيضا الفلفل.
نقوم بتقليب المكوّنات بشكل جيد، ونرطب المزيج بالمزيد من سائل سلق المعكرونة على حسب الرغبة.
نقوم بتزيين المعكرونة بجبنة البيكورينو، ثم نقدمها.
معكرونة بالصلصة البيضاء
المكوّنات
ثلث كأس من الجبنة السويسرية مبشورة.
كيلو من الدجاج أو دجاجة كاملة.
باكيت من المعكرونة البيني.
ثلاثة مكعبات من مرقة الدجاج.
مكوّنات الصلصة البيضاء
ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
خمسون غرام من دقيق القمح.
خمسون غرام من الزبدة.
مكعب من مرقة الدجاج.
ثلاثة كؤوس من الحليب.
خمسة وعشرون غرام من جبنة البارميزان مبشورة.
طريقة التحضير
نقوم بسلق الدجاج، ثم نضيف مكعب من مرقة الدجاج، ثم نقوم بنزع الجلد والعظم ونقطعه لقطع متوسطة.
نقوم بسلق المعكرونة في أربعة لتر من الماء المغلي، ثم نقوم بإضافة مكعبين من مرقة الدجاج.
ندع الدجاج على حرارة هادئة مدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
نقوم بتصفية المعكرونة من الماء، ثم نخلطها مع كأسين من الصلصة البيضاء بشكل جيد.
نقوم بسكب نصف كمية المعكرونة فى صينية خاصة للفرن، ثم نغطيها بالدجاج، وبقية المعكرونة.
نقوم بغمر المعكرونة بالكمية المتبقية من الصلصة البيضاء ونغطيها بالجبنة السوسيسرية مبشورة.
نقوم بوضع المعكرونة في الفرن متوسط الحرارة مدة خمس وثلاثين دقيقة.
تحضير الصلصة البيضاء
نقوم بإذابة الزبدة في طبق صغير.
نقوم بإضافة دقيق القمح، وندع المزيج على النار لمدّة دقيقتين مع التقليب.
نقوم بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك.
نقوم بإضافة مكعب من مرقة الدجاج، البهار وأيضا جبن الباميزان، وندع المزيج على حرارة هادئة مدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن نقوم بإذابة الجبنة وتصير الصلصة متماسكة.
تعليقات
إرسال تعليق