نجرسكو
المكوّنات
دجاجة كاملة مسلوقة وخالية من العظم والجلد.
نصف كيس من معكرونة تاجليتيلي.
ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة مفرومة ناعم.
فص من الثوم المفروم ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
نصف كأس من مرق الدجاج.
نصف كأس من الكريمة طازجة.
حبة من الفلفل حلو أحمر مقطع لمكعبات متوسطة.
الملح والفلفل الأبيض المطحون على حسب الرغبة.
ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من الثوم معمر (شايفز).
نصف كأس من جبنة البارميزان مبشورة، ونضيف كمية أخرى للتزيين.
طريقة التّحضير
نقوم بسلق المعكرونة في الماء مع القليل من الملح قدر عميق على نار متوسطة إلى ما قبل تمام النضوج.
نقوم بتصفية المعكرونة من ماء السلق، ثم نضعها جانبا.
نقوم بتسخين الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ونقوم بإضافة البصل ونشوحه إلى أن يذبل ويصفر.
نقوم بإضافة الثوم إلى المقلاة، ونحركه قليلا مع البصل، ثم نقوم بإضافة الطحين ونحركه بشكل جيد مع بقية المكوّنات.
نقوم بإضافة مرق الدجاج إلى المزيج، وندعه على نار متوسطة إلى أن يغلي قليلا، ثم نقوم بإضافة الكريمة الطازجة، ونحرك المزيج بشكل جيد.
نقوم بتتبيل المزيج وذلك بإضافة القليل من الملح، والفلفل الأبيض وأيضا جوزة الطيب، ثم نقوم بإضافة نصف كمية جبنة البارميزان، ونحرك المكوّنات بشكل جيد مع بعضها البعض.
نقوم بإضافة قطع الدجاج المسلوقة إلى الصوص ونحركه بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة قطع الفلفل الأحمر، ونطبخ القليل قليلا، ونقوم بإضافة المعكرونة المسلوقة للمزيج، ونحرك المزيج بشكل جيد، ونطبخه إلى أن ينضج وتختلط كل النكهات مع بعضها.
نقوم برفع مزيج معكرونة النجرسكو عن النار، ونسكبها في طبق عميق للتقديم، ونرش جبنة البارميزان وأيضا الثوم المعمر مقطع على الوجه، ثم نقدم الطبق وهو ساخن.
صينية النجرسكو بالدجاج والخضار المخبوزة
المكونات
خمسمئة غرام من المعكرونة.
نصف لتر من الحليب.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
خمسمئة غرام من الدجاج البانيه مقطع لقطع صغيرة.
مكعب من مرق الدجاج.
ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا مبشورة.
كأس من كريمة الطبخ.
مكونات التتبيلة
بصلة مفرومة.
فص من الثوم مفروم.
حبة من الجزر المبشور.
ثلاث حبات من الفلفل الألوان مقطع لقطع صغيرة.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ورقة لورا.
ربع ملعقة صغيرة الهال مطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الروزماري.
الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
طريقة التّحضير
نقوم بخلط مكوّنات التتبيلة مع بعضها، ونقوم بإضافة قطع الدجاج، ونحركها بشكل جيد، ثم ندعها منقوعة لمدة ساعتين على الأقل.
نقوم بتقليب قطع الدجاج المتبلة مع السمن في قدر على نار متوسطة، ومع تحريك المزيج كل دقيقتين إلى أن ينضج الدجاج تماما.
نقوم بسلق المعكرونة مع القليل من الملح وأيضا الزيت لمدة تسع دقائق.
نقوم بوضع الزبدة مع الطحين في قدر واسع، ونحركهما على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة الحليب مع التقليب المتواصل.
نقوم بإضافة الكريمة، ونحرك الصلصة إلى أن تشتد وتتكثف، ثم نقوم بإضافة الجبنة المبشورة، والملح، وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم برفع صلصة البشاميل عن النار، ونضيف ثلاثة أرباعها على المكرونة ونحركهما بشكل جيد.
نقوم برص نصف كمية المعكرونة في صينية مدهونة بالزبدة، ثم نقوم بوضع قطع الدجاج فوقها، ثم نقوم بإضافة بقية كمية المعكرونة، وأخيرا نضيف بقية صلصة البشاميل.
نقوم بإدخال صينية النجرسكو إلى فرن ساخن، ونطبخها لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج تماما، وتتحمر.
نقوم بتزيين الصينية بالقليل من قطع الدجاج وأيضا الكاتشب على الوجه.
تعليقات
إرسال تعليق