المعكرونة بالسجق على الطريقة المصرية
المكوّنات
ملعقة كبيرة من بيوريه الطماطم.
كأس من الطماطم المقطعة لأرباع.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مئة وخمس وعشرون غرام من مكعبات البسطرمة.
ربع كيلو من السجق.
كيس من المعكرونة ملفوفة.
ملعقة صغيرة من الهريسة.
ثلاثة فصوص من الثوم.
حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
مكونات تتبيلة الطماطم
القليل من زيت الزيتون.
الزعتر الأخضر مقطّع ناعم.
القليل من الريحان الأخضر مقطّع ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع المعكرونة مع الماء وأيضا القليل من الملح في قدر عميق، ثم نسلقه نصف سلق على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بفع المعكرونة من الماء، ثم نصفيها من ماء السلق، ثم نقوم بوضعها جانبا.
نقوم بشوي الثوم وأيضا الفلفل الرومي في الفرن، أو نشوحه في مقلاة مسطحة على نار متوسطة.
نقوم بوضع الطماطم المقطعة لأرباع في صينية فرن، ثم نتبلها بإضافة زيت زيتون، أوراق الزعتر الأخضر وأيضا الريحان.
نقوم بإدخال صينية الطماطم إلى الفرن، ثم نطبخها على مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبا.
نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم نشوح البسطرمة فيه.
نقوم برفع البسطرمة، وإضافة السجق، بيورية الطماطم وأيضا الهريسة، ثم نتبلها بإضافة الملح وأيضا الفلفل الأسود، ثم نشوحها إلى أن تنضج.
نقوم بسكب المعكرونة في طبق التقديم، ونقوم بإضافة البسطرمة ومزيج السجق فوقه، ثم نخلطه قليلا، ونقدمه وهو ساخن.
مكرونة تارتابالى
المكونات
مكوّنات الباستا
ربع كأس من دقيق السمولينا.
كأس من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
بيضتان.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
الملح على حسب الرغبة.
مكوّنات خلطة الباستا
ربع كيلو من الجندوفلي.
ربع كيلو من الروبيان.
شريحتان من الأنشوجة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
فصان من الثوم مفروم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج ومفروم.
ملعقة من بيوريه الطماطم.
نصف كأس من مكعبات الطماطم الكونكاسيه.
طريقة التّحضير
نقوم بوضع نوعي الدقيق مع البيض وأيضا زيت الزيتون في وعاء العجانة، ثم نضيف القليل من الملح.
نقوم بعجن المكوّنات بشكل جيد مع بعضها البعض، ثم نقوم بتشكيلها بتقطيعها إلى خيوط عريضة وطويلة.
نقوم بسلق المعكرونة في الماء مع إضافة القليل من الملح على نار متوسطة لمدة أربع دقائق تقريبا.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة، ثم نقوم بتسخينه على نار متوسطة، ونضيف الأنشوجة، ثم نشوحها قليلا مع الزيت.
نقوم بإضافة الثوم والزنجبيل، ثم نقلب المزيج إلى أن يتحمر قليلا، ثم نقوم بإضافة بيوريه الطماطم ونقلبها مع المزيج بشكل جيد.
نقوم بإضافة مكعبات الطماطم، ثم الروبيان والجندوفلي، نحرك المزيج، ونطبخه على نار متوسطة إلى أن تنضج كل المكونات.
نقوم بسكب مزيج الروبيان فوق المعكرونة، ونحرك المزيج بشكل جيد.
نقوم بسكب معكرونة تارتابالى في طبق مناسب للتقديم، ثم نقدمها ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق