طريقة عمل تشيز كيك بالكريم كراميل

صوص الكراميل سريع

المكوّنات

كأس من السكر البني.

نصف كأس من الكريمة. 

أربع ملاعقٍط كبيرة من الزبدة. 

رشة من الملح. 

ملعقة كبيرة من الفانيلا. 

طريقة التَّحضير 

نقوم بخلط السُّكر البني، الكريمة، الزُّبدة وأيضا الملح في قدر صغير على حرارة منْخفِضة إلى مُتَوسطة. 

نقوم بطبخ الخليط مع التحريكِ بلطف لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائقٍ إلى أن يصبح المزيج سميك. 

نقوم بإضافةُ الفانيلا ونحرك الخليط لدقيقة أخرى ليتماسكَ أكثر.

نقوم بإطفاء النار وندع الصلصة تبردُ قليلا، ثم نسكبها في برطمان، ثم نضعها في الثَّلاجة لحين استعمالها. 

تشيز كيك الفول السوداني والشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات خليطِ البسْكويت

ثلاثمئةٌ وخمسون غرام من بسْكويت الشاي. 

نصف كأس من الفسْتقِ السوداني محمص مطْحون. 

مئة غرام من الزُّبدة طرية. 

مكونات الحشوة

 ثمانمئة غرام من الجبْنة الكريمية.

 أربع بيضات كبيرة. 

ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

كأس ونصف من كريمة الخفقِ سائلة. 

ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة. 

ربع ملعقة صغيرة من الملح. 

ثلاثة أرباع الكأس من السكر الأبيض. 

مكوّنات التغطية

 ثلاثةُ أرباع الكأس من زبْدة الفول السوداني خشنة. 

نصف كأس من كريمة شوكولاتة البنْدق. 

مكونات الكراميل للتزيين

ملعقتان كبيرتان من الزبدة. 

كأس من السكر الخام أو السُّكر العادي الأبيض. 

ملعقة كبيرة.من الماء. 

ملعقتان كبيرتان من الحليبِ سَائل. 

نصفُ كأس من الجوز المكسر لقطع صغيرة. 

طريقة التَّحضير

تحضيرُ البسكويتِ والحشْوة

نقوم بطحن البسكويت، ثم نمزجه بشكل جيد مع الفسْتقِ المطْحون، وأيضا الزبدة. 

نقوم برص خليط البسكويت في قاعدة القالب ونضغط عليه قليلا فحسب، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ربع ساعة إلى أن يتماسك.

نقوم بضرب الجبْنة مع السُكر في الخفاقة الكهربائيّة بشكل جيد إلى أن يذوب السكر تماما.

نقوم بإضافة الكريمة، والنشا إلى وعاء الخفاقة الكهربائيّة ونشغلها على سرعة مُنخفضَة. 

نقوم بخفْق البيْض مع الملحِ، وأيضا الفانيلا في طبقٍ جانبي باستخدام الشوكة، ثم نقوم بإضافة مخفوق البيْض ونضرب بشكل جيد في وعاء الخفاقة الكهربائية إلى أن يتجانس الخليط ونلف القالب بإحكام بورق الألومنيوم على نطاقين (القاعدة والجوانب مع ثني ورق الألومنيوم على الحافّة العلويّة وذلك لمنع تسرب البخار من بين القالب وورق الألومنيوم إلى القاعدة). 

نقوم بسكب نصف كمية خليط الجبْنة على البسكويت، ثم نوزع نصف كمية زبْدةِ الفول السُّوداني، وأيضا الشوكولاتة. 

نقوم بإضافة الكمية المُتَبقية من خليط الجبنة بلطف ونوزع بقية كمية الفول السُّوداني وأيضا الشوكولاتة.   

تحضير الحمّامِ المائي

نقوم بوضع القالب في صينية أكبر قليلا منه ونسكب ماء بدرجةِ حرارة الغرفة ليصل إلى نصفِ الارتفاع. 

نقوم بإدخال القالب إلى فرنٍ مُحمى قبل عشر دقائق على حرارة 150 درجة ونثبت القالب على الرف الأوسط. 

ندع القالب لمدة ساعة وربع تقريبا إلى أن  ينضج، مع إضافة ماءٍ بارد أو قطع من الثلج إلى الماء إذا شارفَ على الغليان (حيث يجب أن لا يغليَ الماءُ). 

نقوم بإخراج القالب ونرفعه من الصينية، ثم نضعه على شبكٍ معدني وندعه إلى أن يبرد تماما. 

نقوم بوضع القالب في الثلاجة يوما كامل أو لمدة ثماني ساعات على الأقل. 

تحضير الكريمة والكراميل 

نقوم بخلط مكونات الكريمة بشكل جيد، ثم نضعها في كيس الحلواني المزود بفوهة مزركشة بعد ذلك نوزع الكريمة على سطح الكيك. 

نقوم بسكب ملعقة كبيرة من الماء في قاعدة قدرٍ صغير، ثم نسكب السكر وندع القدر على نار متوسطة من دون تحريك إلى أن يأخذَ لون ذهبي.

نقوم بإضافة الحليب بحذر شديد ونحرك، ثم نقوم بإضافة الزبدة والتقليب باستخدام الخفاقة اليدوية. 

نقوم بإضافة الجوز مع الخليط وندعه ليبرد قليلا بعد ذلك يوزع على سطح الكيك. 

نقوم بإعادة القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى. 

نقوم بتقطيع الكيك ونقدمه إلى جانب الشاي أو العصير.