لازانيا باللحم البقري المطبوخ على نار هادئة
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ستمئة غرام لحم بقري من الخاصرة، مقطعة لمكعبات بحجم 5 سنتيمتر.
ثلاث حبات بصل أحمر متوسطة، مقطّعة لقطع صغيرة.
فصان من الثوم أو ثلاثة فصوص مقطعة لقطع صغيرة.
أربعة كؤوس من الماء.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل حلو.
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
ملعقة صغيرة من الميرمية مجففة.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.
ورقتا غار.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة بودرة.
مكعبان من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
أربع كؤوس من الحليب، أي ما يعادل لتر.
مئتان وخمسون غرام لازانيا.
عبوة بشاميل.
حبة جزر متوسطة، مقشّرة ومقطعة لمكعبات.
تسعون غرام من جبنة البارميزان مبشورة.
حبتان من الطماطم متوسطة، مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن إلى 175 درجة، ونثبت الرف في الوسط.
نقوم بتسخين الزيت في قدر، ونقوم بإضافة البصل، والثوم، ومعجون الطماطم، وأيضا اللحم البقري، ثم نقوم بتشويح المزيج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
نقوم بإضافة الماء، والأعشاب، وكل البهارات، وأيضا مرق الدجاج.
نقوم بتغطية المزيج، وندعه يغلي على نار هادئة لمدة 60 دقيقة، إلى أن ينضج اللحم البقري تماما.
نقوم برفع اللحم عن النار، ونقطعه لقطع صغيرة، ثم نقوم بالتخلص من ورق الغار، ونحتفظ بالصلصة.
نقوم بتذويب الزبدة في قدر، ثم نقوم بإضافة الدقيق، ثم شوحه لمدة دقيقة.
نقوم بإضافة الصلصة التي احتفظنا بها لعمل صلصة ملساء وسميكة بعض الشيء.
نقوم بإضافة مزيج بشاميل وأيضا الحليب إلى قدر، ثم ندعه إلى أن يغلي مع ضرورة التحريك المتواصل، ثم ندعه ليغلي غليان خفيف لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى تصبح الصلصة سميكة.
نقوم بتوزيع عدة ملاعق من الصلصة على قعر صينية خبز، ونرص طبقة من اللازانيا، ثم نقوم بإضافة ثلث كمية الجزر، واللحم البقري المقطع، وأيضا الطماطم.
نقوم بوضع طبقة من اللازانيا، ونعيد نفس الطريقة مع الحشو.
نقوم بصب بقية الصلصة على اللازانيا، ونقوم بتغطية الوجه بصلصة البشاميل، ثم نرش جبنة البارميزان، ونضع الصينية في فرن ساخن مدة نصف ساعة أو إلى أن يكتسب الوجه لون ذهبي.
لازانيا باللحم والمشروم
المكونات
ثلاثمئة غرام من اللازانيا.
خليط اللحم
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
حبة كبيرة من البصل مفروم.
خمسمئة غرام من اللحم مفروم.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو مجفف.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كأس من الريحان الأخضر مفروم.
كأس من الماء.
خليط المشروم
أربعمئة غرام مشروم شرائح.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
البشاميل
نصف كأس من الدقيق.
ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
ستة كؤوس من الحليب.
ربع كأس جبن بارميزان مبروش.
ورقتا غار.
كأس جبن شيدر مبروش.
كأس جبن موزاريللا مبروش.
طريقة التحضير
خليط اللحم
نقوم بوضع الزيت في قدر، ثم نضعه على نار متوسطة لتسخين الزيت.
نقوم بإضافة اللحم، ونحركه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني.
نضيف البصل، والفلفل، والأوريجانو، والثوم، وأيضا الملح، ونقلب اللحم حتى يلين البصل، ثم نضيف الريحان وأيضا الماء.
نقوم بتغطية القدر، وندع اللحم يطبخ لمدة خمس دقائق.
خليط المشروم
نقوم بوضع الزبدة في مقلاة واسعة، ثم نضعها على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
نقوم بإضافة المشروم ونحركه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يلين ويجف ماؤه، ثم نقوم بوضعه جانبا.
البشاميل
نقوم بوضع الدقيق وأيضا الزبدة في قدر، ثم نقوم بوضعه على نار متوسطة.
نقوم بتقليب الدقيق باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتحمص وتتصاعد رائحته.
نقوم بإضافة الحليب ونحركه باستعمال مضرب شبك إلى أن يغلي، ويتكون بشاميل خفيف القوام.
نقوم بثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم نسخن الفرن إلى 170 درجة.
نقوم بإحضار طبق الفرن.
نقوم بتوزيع القليل من البشاميل في قاع الطبق.
نقوم بتوزيع اللازانيا لتغطية القعر، ثم نقوم بتوزيع القليل من اللحم وأيضا المرق، ثم القليل من مزيج المشروم.
نقوم برش القليل من جبن البارميزان، وجبن الشيدر، وأيضا جبن الموزريلا، ثم نوزع القليل من البشاميل.
نقوم بوضع اللازانيا، ثم نعيد الخطوة إلى أن تنتهي بطبقة من البشاميل، ثم نرش كمية جيدة من الجبن.
نقوم بوضع اللازانيا في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نقوم بإخراج اللازانيا من الفرن، وندعها ترتاح لمدة عشر دقائق قبل تقديمها.
تعليقات
إرسال تعليق