طريقة ومكونات طاجن المعكرونة

طاجن المعكرونة بالكبد والقوانص

 المكوّنات

كيسان من المعكرونة. 

كبد وقوانص على حسب الحاجة. 

كأس من الطحين.

كأس من الحليب سائل. 

أربع بيضات. 

كأس من مرق اللحم، أو الدجاج. 

ثلاث فصوص من الثوم مهروس. 

جزرة مبشورة. 

حبتان من البندورة مفرومة. 

ثلاث ملاعق صغيرة من السمن. 

نصف كأس من عصير البندورة. 

بصلة مفرومة. 

ملح على حسب الحاجة. 

بهارات مشكلة على حسب الحاجة. 

طريقة التحضير 

نقوم بسلق المعكرونة في وعاء به ماء مملح، ثم نقوم بوضعها في مصفاة لنتخلص من السوائل. 

لتحضير البشاميل 

نقوم بتذويب السمن في وعاء على النار، ثم نقوم بإضافة الطحين مع التحريك إلى أن يتغير لونه. 

نقوم بمزج كل من الحليب السائل، ومرق اللحم، وأيضا ثلاث بيضات، في محضرة الطعام الكهربائية. 

نقوم بسكب الخليط في وعاء على النار مع التحريك إلى أن يتكاثف الخليط، ثمّ ننكهه بالبهارات، والملح مع التقليب. 

تحضير القوانص والكبد

نقوم بفصل الكبد عن القوانص، ثم نقطعهم لقطع صغيرة. 

نقوم بوضع القليل من السمن في وعاء على النار، ثم نقوم بإضافة البصل، والقوانص مع التقليب، ثم نقوم بإضافة البندورة، والبهارات، والجزر، وأيضا الملح مع التحريك لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بسكب عصير البندورة، وندع الوعاء على النار إلى أن تنضج القوانص، ثم نقوم بإضافة الكبد، والثوم مع التقليب المتواصل إلى أن تنضج. 

نقوم بمزج المعكرونة بكمية من البشاميل، ثمّ ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق المعكرونة، ثم نقوم بسكب المعكرونة، ثم مزيج القوانص والكبد، ثم المعكرونة المتبقية، ونسكب البشاميل على الوجه، ثم نقوم بدهن الوجه بالبيض.

نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة إلى أن تنضج وتتحمر. 

طاجن المعكرونة بالكبد والقوانص والبقسماط 

المكوّنات 

نصف كيلو من الكبد والقوانص مقطعة. 

بصلة مقطعة. 

ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة طرية.

كأس من المعكرونة مسلوقة. 

مكوّنات البشاميل

كأس من الحليب سائل كامل الدسم. 

ست ملاعق صغيرة من الطحين. 

ملعقة صغيرة من الزبدة. 

ربع كأس من جبن الموزاريلا. 

ملعقتان صغيرتان من البقسماط. 

طريقة التحضير  

نقوم بوضع كمية من الزبدة في وعاء على النار، ثم نقوم بقلي البصل إلى أن يذبل، ثم نقوم بإضافة الكبد والقوانص مع التقليب إلى أن يتغير لونه ثم نسكب كمية من الماء، وندع الوعاء على النار إلى أن تنضج المكوّنات، ويتكاثف الماء، ثم ندعه جانبا إلى أن يبرد.

 تحضير البشاميل

نقوم بوضع الطحين في وعاء على النار إلى أن يتغير لونه، ثمّ نقوم بسكب الحليب مع التقليب على نار خفيفة، ثم نقوم بإضافة القليل من الزبدة مع التحريك المتواصل إلى أن نحصل على قوام كثيف.

نقوم بوضع نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن، ثم نقوم بسكب خليط الكيد والقوانص، والمعكرونة المتبقية، ثم صوص البشاميل، والبقسماط، وأيضا جبن الموزاريلا. 

نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة إلى أن تتحمر، ويذوب الجبن.