المعكرونة بالقشطة والجبن
المكونات
ست ملاعق كبيرة من قشطة خفق ثقيلة.
ربع كأس من جبنة البارميزان.
ربع كأس من جبنة مالحة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
رشة من جوز الطيب.
صفار بيضة.
ملح على حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من البارميزان مبشور للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الزبدة في قدر فوق نار متوسطة.
نقوم بإضافة القشطة ونقلب الخليط باستمرار.
نقوم بإضافة جوز الطيب، والملح، وأيضا نوعي الجبنة.
نقوم بتقليب المكونات إلى أن تذوب الجبنة، وتتشكل صلصة ناعمة القوام.
نقوم بإضافة صفار البيض، ونخفف من الحرارة تحت القدر إلى نار هادئة، ثم ندع الصلصة من ثلاث دقائق لخمس دقائق.
نقوم بتقديم الصلصة مع كمية الجبنة فوق أي نوع من المعكرونة.
المعكرونة مع صلصة الفريدو
المكونات
ست عشرة ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية.
اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان.
كأسان من الحليب.
نصف كأس من الزبدة.
ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
رشة من الفلفل الأسود مطحون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة في قدر فوق نارٍ متوسطة، ونذوبها.
نقوم بإضافة الجبنة الكريمية، وبودرة الثوم، ثم نقوم بخلط المكونات بشكل جيد بالخفاقة اليدوية.
نقوم بإضافة الحليب بالتدريج مع الخفق المتواصل لنحصل على صلصة ناعمة خالية من التكتلات.
نقوم بإضافة البارميزان، وأيضا الفلفل الأسود، ثم نرفع صلصة الألفريدو عن النار عند وصولها للقوام المرغوب، ويمكننا تخفيفها من خلال إضافة الحليب إذا تطلب الأمر ذلك.
نقوم بإضافة الصلصة إلى المعكرونة المسلوقة وهي ساخنة.
معكرونة الفيتوتشيني
المكونات
مكونات المعكرونة
عبوة من معكرونة الفيتوتشيني ملونة أو سادة.
ثلاث قطع من صدور الدجاج مقطعة لشرائح رفيعة.
حبة متوسطة من الفلفل حلو أخضر، وأحمر، وأصفر مقطعة لشرائح.
حبتان متوسطتان من البصل المقطّع لشرائح دائرية.
حبتان متوسطتان من الجزر مقطع لشرائح.
عشر حبات من الفطر مقطع لشرائح.
فصان من الثوم مفروم لشرائح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكونات الصلصة
ثلاثة كؤوس من الكريمة حامضة.
كأس من الكريمة.
نصف كأس من جبنة البارميزان مبروشة ناعم.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الثوم مطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة فوق نار متوسطة، ونقلي شرائح الدجاج به إلى أن يصبح لونه ذهبي وينضج.
نقوم بإضافة الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر، وأيضا الأصفر المقطعة كلها إلى شرائحَ متساوية.
نقوم بإضافة الجزر، والبصل، والثوم، وأيضا الفطر إلى المقلاة، ونحرك الخضار جميعها إلى أن تلين قليلا وتذبل.
نقوم بوضع ستة إلى ثمانية كؤوس من الماء في قدر كبير فوق نار قوية.
نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الملح وأيضا الزيت النباتي إلى الماء، ثم ندع الخليط إلى أن يبدأ بالغليان.
نقوم بإضافة معكرونة الفيتوتشيني إلى الماء ونسلقها على حسب تعليمات الموجودة في العلبة إلى أن تنضج، مع تحريكها خلال هذه الفترة بملعقة خشبية من وقت لآخر.
نقوم بتصفية المعكرونة من الماء، ثم ندعها جانبا في مكان دافئ كي لا تبرد المعكرونة.
نقوم بوضع الكريمة، والكريمة الحامضة، وأيضا الجبنة في قدرٍ كبير.
نقوم بوضع القدر فوق نار متوسطة، نحرك المكونات باستمرار إلى أن تتجانس ويسخن المزيج ولكن من دون أن يغلي.
نقوم بإضافة الأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود، وأيضا بودرة الثوم والتحريك لنحصل على صلصة ناعمة بدون من التكتلات.
نقوم بإضافة المعكرونة وهي ساخنة، ومزيج الدجاج والخضار المطبوخة إلى الصلصة الكريمية، ونحرك المكونات باستعمال ملعقة خشبية كي تتوزع النكهات بشكل جيد.
نقوم بتقديم معكرونة الفيتوتشيني الكريمة مع الجبنة في طبق دافئ، ثم نزينه بالجبن المبروش.
تعليقات
إرسال تعليق