كيفية عمل المعكرونة المحمرة

معكرونة محمرة بالسجق

 المكونات 

نصف كيلو من السجق البلدي مفروم لقطع متوسطة. 

ربع كيلو من المعكرونة على هيئة قواقع. 

حبة من الفلفل أخضر حلو مفروم على هيئة شرائح. 

ملعقة كبيرة من السمن. 

حبة من البصل، مفرومة لقطع صغيرة. 

جبنة بارميزان مبشورة على حسب الرغبة. 

فصان مفرومان من الثوم. 

مرق دجاج ساخن. 

ملح.

فلفل أسود على حسب الرغبة.

حبة من الفلفل احمر حلو مقطع على هيئة شرائح. 

طريقة التحضير

نقوم بوضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر، ثم نرفعه على النار، ونقوم بإضافة السجق إليه ونشوحه بشكل جيد، ثم نقوم بإخراج السجق من القدر، ثم ندعه جانبا. 

نقوم بإضافة البصل المفروم إلى نفس القدر،  إلى جانب الثوم ونشوح بشكل جيد إلى أن يتذبل كل منهما، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأحمر وأيضا الفلفل الأخضر، ونستمر في التقليب إلى أن تختلط المكونات. 

نقوم بإضافة المعكرونة ونقلبها مع المكونات إلى أن تتحمر، ثم نقوم بإضافة السجق مع التقليب، ثم نقوم بوضع غطاء على القدر ونخفض الحرارة أسفله، ثم ندع المعكرونة تنضج بهدوء. 

نقوم بسكب المعكرونة في طبق التقديم، ثم نرشها بجبنة البارميزان، ونقدمها مباشرة وهي ساخنة.  

معكرونة كريمية محمرة بالدجاج 

المكونات 

أربعمئة غرام من معكرونة الفيتوتشيني. 

خمسمئة غرام من صدور الدجاج مفرومة لشرائح رفيعة. 

مئة غرام من لحم صدر الحبش مدخن ومقطع لشرائح رفيعة.

ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. 

سبعمئة وخمسون غرام من الحليب خالي الدسم. 

مغلف من خلطة البشاميل الجاهزة. 

ثلاثمئة غرام من الفطر طازج معلب، مقطع لأرباع. 

نصف كأس من الجبنة مبشورة. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع المعكرونة في قدر، ثم نقوم بإضافة الماء إليها، ونرفعها على النار إلى أن تنضج ثلاثة أرباع نضج، ثم نصفيها من الماء ونضعها في صينية فرن، ثم نقوم بوضع شرائح لحم الحبش المدخن عليها. 

نقوم بوضع الزيت في مقلاة عميقة، ونرفعها على النار إلى أن يسخن، ثم نقوم بإضافة إليها الدجاج ونقليه على النار، ونقوم بإضافة قطع الفطر، ونطبخه مع الدجاج لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. 

نقوم بإضافة الحليب، ثم مغلف البشاميل الجاهز، ونقلب الخليط بشكل جيد، ثم ندعه على نار متوسطة إلى أن تتكثف صلصة البشاميل. 

نقوم بسكب صلصة البشاميل على المعكرونة، ثم نرشها بالجبنة المبروشة. 

نقوم بوضع الفرن على مئة وثمانين درجة، ثم نقوم بإدخال صينية المعكرونة مدة ثلث ساعة أو إلى أن تذوب الجبنة وتصبح باللون الذهبي، ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن وندعها إلى أن تبرد قليلا، ثم نقدمها.