بيني كاربونارا
المكوّنات
فص من الثوم.
رشة من الملح والفلفل على حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
مئتا غرام من المعكرونة البيني مطبوخة ومئة غرام غير مطبوخ.
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان مبشور.
ربع كأس من الكريمة الدسمة.
بيضة أو بيضتان مخفوقتان.
ثمانون غرام من اللحم البقر مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين مقلاة كبيرة، ونقوم بإضافة اللحم، ثم نقليه حتى يصبح مقرمش.
نقوم بتتبيل اللحم بالفلفل، ثم نرفع المقلاة عن النار.
نقوم بخفق البيض مع الكريمة في طبق متوسطة، ثم نقوم بتتبيل المزيج بالملح والفلفل، ونحركه مع جبنة البارميزان.
نقوم بتسخين من لترين إلى ثلاث لترات من الماء المملح في طبق متوسط، ثم ندعه إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة المعكرونة، ونطبخها لتصبح نصف مطبوخة، ثمّ نصفي المعكرونة في مصفاة، ونقوم بإعادتها وهي ساخنة إلى الطبق.
نقوم بإضافة اللحم المُحمر، ثم نخلطه بشكل جيد.
نقوم بإضافة مزيج الكريمة، ونغطي المعكرونة تماما، ثم نقوم برفع المعكرونة عن النار.
نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الجبن، ثم نقوم برش البقدونس المفروم.
نجرسكو بالدجاج
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كأس من جبن الشيدر مبروش.
كأس من الحليب.
كأسان من جبن الموزاريلا مبروش.
كأس من الكريمة حامضة.
نصف كأس من الزيتون الأسود أو الأخضر شرائح.
ربع كأس من الدقيق.
عشر حبات من المشروم شرائح.
أربعمئة غرام من المعكرونة بيني أصابع.
أربع حبات من الهيل صحيح.
أربع قطع من فيليه الدجاج.
أربع حبّات من الفلفل الأسود صحيح.
بصلة متوسطة مقطعة لأرباع.
ورقتا غار.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كمية جيدة من الماء في طبق عميق، ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الملح وأيضا ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
نقوم بوضع الطبق على حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
نقوم بإضافة المعكرونة، ونسلقها مدة عشر دقائق إلى أن تنضج تماما.
نقوم بتصفية المعكرونة، ثم نضعها في طبق عميق.
نقوم بوضع الفلفل، الدجاج، البصل، الملح، ورق الغار وأيضا الهيل في طبق سميك وعميق.
نقوم بإضافة الماء، إلى أن يغمر الدجاج، ثم نضع الطبق على حرارة متوسطة.
ندع الدجاج يطبخ لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماما.
نقوم برفع الدجاج من المرقة، ثم نصفي المرقة.
نقوم بتقطيع الدجاج باستعمال سكين حادة لمكعبات صغيرة.
نقوم بوضع الدقيق، الحليب، الكريمة وأيضا كأسين من مرقة الدجاج في طبق متوسط.
نقوم بتقليب المكونات معا باستخدام مضرب الشبك اليدوي إلى أن يذوب الدقيق.
نقوم بوضع الطبق على حرارة متوسطة، ثم نقوم بخلط المكوّنات معا باستخدام الملعقة الخشبية إلى أن يغلي الحليب وتتكون صلصة بيضاء متجانسة وأيضا ناعمة.
نقوم بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم نسخن الفرن إلى 180 درجة، ونقوم بإحضار طبق فرن متوسط.
نقوم بإضافة ثلث كمية الصلصة على المعكرونة، ونحركها باستخدام ملعقة خشبية.
نقوم بسكب نصف كمية المعكرونة في الطبق، ثم نقوم بتوزيع الدجاج ونرش نصف كمية جبن الموزاريلا وأيضا جبنة الشيدر.
نقوم بإضافة الكمية المتبقية من المعكرونة، ثم نقوم بسكب الكمية المتبقية من الصلصة، ونغطي المعكرونة تماما، ثم نقوم بتوزيع الكمية المتبقية من الجبن.
نقوم بوضع الطبق في الفرن مدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
نقوم بتقديم معكرونة نجرسكو بالدجاج وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق