طريقة إعداد لازانيا تونسية

اللازانيا التونسيّة

 المكوّنات

علبة من اللازانيا. 

عشرون غرام من البقدونس مسطّح. 

خمسون غرام من ورق الريحان طازج. 

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 

خمسون غرام من الفلفل الأخضر حلو مفروم لقطع صغيرة. 

مئتان وخمسون غرا من الكريمة الطازجة. 

مئتان وخمسون غرام من جبنة الريكوتا. 

خمسة وعشرون غرام من جبن البارميزان مبروش. 

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود على حسب الرغبة.

 طريقة التّحضير 

نقوم بتسخين الفرن على 220 درجة. 

نقوم بدهن طبق الفرن بالزبدة باستعمال فرشاة الطعام. 

نقوم بمزج البقدونس مع الريحان في الخلاط على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط ناعم. 

نقوم بوضع مقلاة مناسبة على نار متوسطة، ثم نقوم بتسخين الزيت في المقلاة ونحرك الفلفل الحلو المُقطّع بالزيت الساخن مدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. 

نقوم بإضافة الكريمة وجبن الريكوتا وأيضا البارميزان إلى الفلفل ونتابع التحريك لمدة أربع دقائق. 

نقوم بترتيب اللازانيا في قعر طبق الفرن إلى أن تغطيه بشكل كامل. 

نقوم بتوزيع مزيج الجبنة وعصير البقدونس وأيضا الريحان على الطبق أو إلى أن تنفذ كمية المكوّنات. 

نقوم برش الوجه بجبنة البارميزان، ثم نوزعها بشكل جيد. 

نقوم بخبز الطبق في الفرن على 220 درجة لمدة عشرين دقيقة.

نقوم بإخراج اللازانيا من الفرن وندعها ترتاح قليلا، ثم نقدمها وهي ساخنة إلى جانب السلطة الروسية وأيضا البطاطا المقلية. 

لازانيا الريكوتا مع اللحم التونسيّة 

المكونات

أربعمئة وخمسون غرام من اللحم البقري مفروم ناعم.

كأسان ونصف من جبنة الموزاريلا خالية من الدسم ومبشورة، مقسّمة لنصفين. 

كأسان من جبنة الريكوتا قليلة الدسم. 

نصف كأس من جبنة البارميزان مبشورة ومقسّمة لنصفين. 

ربع كأس من البقدونس مفروم. 

بيضة مخفوقة. 

ستمئة وخمسون ملليلتر من صلصة الطماطم والريحان.

كأس ونصف من الماء. 

اثنتا عشرة قطعة من اللازانيا غير مطبوخة. 

طريقة التّحضير 

نقوم بتسخين الفرن على 180 درجة. 

نقوم بتقليب اللحم في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة حتى يكتسب اللون البني. 

نقوم بمزج كأس وربع من الموزاريلا مع جبنة الريكوتا وربع كأس من جبنة البارميزان والريكوتا وربع كأس من البارميزان والبقدونس وأيضا البيضة، ثم نحركهم بشكل جيد.

نقوم بإضافة صوص الباستا إلى اللحم ونقلبهم، ثم نقوم بوضع القليل من الماء في علبة الصوص ونرجها بشكل جيد، ثم نضيف الماء فوق صوص الباستا ونحركهم معا. 

نقوم بفرد صلصة اللحم المُحضرة في قعر طبق الخبز. 

نقوم بتوزيع اللازانيا على صوص اللحمة إلى أن تغطيتها، ثم نقوم بوضع طبقة من جبنة الريكوتا فوقها ونعيد الخطوات الثلاث إلى أن يملء الطبق أو تنتهى الكمية. 

نقوم برش بقية جبن الموزاريلا والبارميزان على وجه اللازانيا.

نقوم برش قطعة من الألمنيوم برذاذ الطبخ، ثم نقوم بتغليف الطبق بالألمنيوم ونخبزه لمدة ساعة حتى ينضج مع مراعاة رفع الألمنيوم عن الطبق بعد مرور خمس وأربعين دقيقة. 

نقوم بإخراج اللازانيا من الفرن، ثم ندعها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة ثم نقدمها.