معكرونة بصلصة البشاميل
المكونات
مئتان وخمسون غرام من المعكرونة صدف صغيرة.
ثلاثة أفخاد من الدجاج.
خمس حبات من الهال.
عود من القرفة.
ورقتا غار.
ملعقة صغيرة من الملح.
القليل من الماء لسلق الدجاج.
كأس من البقسماط أو اكثر.
كأس من جبنة الموزاريلا مبروشة.
كأس من جبنة البارميزان مبروشة.
رشة من القرفة ناعمة.
مكونات صلصة الشاميل
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
لتر من الحليب أو كأس من الحليب ناشف مع أربعة كؤوس من مرق الدجاج.
رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
نقوم بسلق المعكرونة نصف سلقة بالماء المغلي مع القليل من الملح وأيضا لزيت على نار متوسطة، ثم نصفيها.
نقوم بوضع القليل من الماء على النار ونسخنه على نار متوسطة، ثم نضع حب الهال، القرفة وأيضا ورق الغار في الماء.
نقوم بسلق الدجاج في الماء المخلوط مع الهال وأيضا ورق الغار لمدة نصف ساعة تقريبا أو إلى أن ينضج.
نقوم بتصفية المرق عن الدجاجة، ثم نقوم بوضعها في طبق مناسب.
نقوم بنزع عظم وجلد الدجاجة، ثم نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
تحضير البشاميل
نقوم بتذويب الزبدة على نار هادئة، ثم نقوم بإضافة الطحين إليها.
نقوم بتقليب الطحين مع الزبدة قليلا، ثم نقوم بإضافة الحليب إلى المكونات مع الخفق السريع بالمشبك اليدوي وذلك من أجل تجنب حدوث كتل.
نتابع تحريك البشاميل على نار هادئة مدة خمس دقائق، ثمّ نتبله بالملح وأيضا جوزة الطيب ونقلبه قليلا، ثم نقوم برفعه عن النار.
نقوم برش القليل من البقسماط في طبق.
نقوم بسكب نصف كمية المعكرونة المسلوقة في الطبق الزجاجي.
نقوم بوضع قطع الدجاج على المعكرونة، ثم نقوم برش جبنة الموزاريلا على وجهها مع رشة خفيفة من القرفة.
نقوم بفرد بقية المعكرونة المسلوقة على الوجه.
نقوم بسكب البشاميل بهدوء من الأعلى للأسفل على المعكرونة، ثم نقوم بتوزيعها بظهر ملعقة بلاستيكية مسطحة بهدوء.
نقوم برش بقية البقسماط على البشاميل، ثم نرش البارميزان على كل الطبق.
نقوم بخبز المعكرونة على (200-220) درجة لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتحمر الوجه.
نقوم بإخراج المعكرونة من الفرن، ثم ندعها ترتاح قليلا، ثم نقدمها فورا إلى جانب سلطات متنوعة وأيضا البطاطا المقليّة الموزاريلا ستيك.
المعكرونة بصلصة البيستو الصينية
المكونات
أربعمئة غرام من معكرونة البيني.
القليل من قطع الكوسا الإفرنجية الرقيقة.
رشة من البقسماط.
مكونات صلصة البيستو
كأس من أوراق الريحان.
نصف كأس من أوراق البقدونس.
نصف كأس من أوراق الكزبرة.
فصان من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الهويسن.
ملعقتان كبيرتان من كاجو محمص.
ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
نصف كأس من زيت الزيتون.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الكوسا إلى شرائح رقيقة جد باستعمال قطاعة الماندولين، ثم نقوم بخبزها بالفرن لمدة ثلاث ساعات على 100 درجة.
تحضير صلصة البيستو
نقوم بوضع الريحان، البقدونس، الكزبرة، الثوم، الكاجو، صوص الصويا، زيت السمسم، صلصة الهويسن وأيضا زيت الزيتون في محضرة الطعام، ثم نخلطها على سرعة متوسطة.
نقوم بسلق المعكرونة بالماء المغلي مع القليل من الملح وأيضا الزيت، ثم نقوم برفعها عن النار بعد أن تنضج.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة القليل من ماء السلق إلى الزيت، نحركهم معا.
نقوم بإضافة صلصة البيستو إلى الزيت ونحركه، ثم نقوم بإضافة المعكرونة مع التقليب المتواصل.
نقوم بإضافة الريحان وأيضا البقدونس إلى المزيج ونتبل المزيج بالملح وأيضا الفلفل الأبيض.
نقوم بسكب المعكرونة في الطبق على رقائق الكوسا الإفرنجية ونقدمها فورا وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق