فيتوتشيني ألفريدو
المكوِّنات
ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
باكيت من معكرونة الفيتوشيني أو أي نوع معكرونة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
نصف كأس من الزبدة.
خمس حبات من الفطر مقطّع لشرائح.
كأس من كريمة الخفق.
نصف كأس من الحليب كامل الدسم.
ثلاثة أرباع الكأس من جبن بارميزان مبشور.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قدر عميق على النار، ثم نضع ماء مغلي به وملح وأيضا القليل من الزيت لسلق المعكرونة على حسب تعليمات العبوة، ثم نقوم بتصفيتها من الماء ونضعها جانبا.
نقوم بوضع قدر متوسط على النار ونضيف الزبدة وأيضا الدقيق ونحرك المزيج إلى أن يتغير لونه قليلا ويصبح عاجي اللون.
نقوم بإضافة شرائح الفطر، ثم نقوم بإضافة الكريمة وأيضا الحليب ونحرك المزيج بشكل جيد إلى يتجانس، ثم ندعه يغلي قليلا.
نقوم بإضافة الجبن ونتبله بالملح والفلفل على حسب الرغبة، ثم نقوم بسكب الصلصة على المعكرونة المسلوقة.
نقوم بسكب الفيتوتشيني في طبق التقديم، ثم نزينها برش البقدونس على الوجه.
فيليه الدجاج مع فيتوتشيني الريحان
المكوّنات
أربع قطع كبيرة من فيليه صدور الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
صلصة الريحان
حزمتان من الريحان الأخضر.
نصف كأس من الصنوبر.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
خليط المعكرونة
أربعمئة غرام من معكرونة الفيتوتشيني أو اي نوع معكرونة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
فصان من الثوم مهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
كأس من الكريمة الطازجة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
جبن بارميزان مبشور للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدجاج في كيس ونطرق عليه بإستخدام مطرقة اللحم إلى أن تصبح الصدور رقيقة جدا.
نقوم بتتبيل الدجاج بعد طرقه وذلك من خلال رش الهيل المطحون والملح وأيضا الفلفل.
نقوم بوضع الصدور المتبلة في صينية للفرن ونشويها تحت الشواية إلى أن تنضج، ثم نقوم برفعها ونضعها جانبا مع الاحتفاظ بها دافئة.
نقوم بوضع الريحان في إبريق الخلاّطذ، ثم نقوم بإضافة البقدونس الطازج والثوم وأيضا الصنوبر ونشغل الخلاّط إلى أن يتكون معجون ناعم.
نقوم بإضافة الزيت بالتدريج أثناء تشغيل الخلاّط، ثم نخلطه إلى أن يمتزج مع الريحان.
نقوم بوضع قدر به ماء مغلي ونضيف رشة من الملح وأيضا الزيت، ثم نقوم بإضافة المعكرونة ونسلقها إلى أن تنضج، ثم نقوم بتصفيتها ونضعها جانبا.
نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم نضيف الثوم ونحركه إلى أن يحمّر.
نقوم بإضافة الفلفل الأبيض وأيضا الكريمة ونحرك المزيج إلى أن يمتزج، ثم نضيف صلصة الريحان.
ندع المزيج ليطبخ على النار لمدة دقيقة، بعد ذلك نقوم بإضافة المعكرونة المسلوقة.
نقوم بتقليب الفيتوتشيني والصلصة بشكل جيد، ثم نسكبها في طبق التقديم ونضع قطع فيليه صدور الدجاج المشوي على الوجه.
نقوم بتزيين الطبق برش جبنة البارميزان فوقه.
تعليقات
إرسال تعليق