طريقة الحراق أصبعه بالمعكرونة

الحراق أصبعه

المكونات

كأس من العدس الحب. 

باكيت من معكرونة فيتوتشيني مقطعة لأجزاء صغيرة، ومسلوقة قليلا. 

خمسة رؤوس من البصل كبيرة ومقطعة لشرائح. 

سبعة فصوص ثوم مهروس. 

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. 

ربع كأس من عصير الليمون الطازج. 

ربع كأس كزبرة مفرومة. 

خمسة كؤوس من الماء. 

خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان. 

ملح.

فلفل أسود. 

ملعقة كبيرة كمون مطحون. 

ملعقتان كبيرتان من مرقة الدجاج البودرة. 

تمر هندي.

للتزيين

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 

ثلاث شرائح من عجينة الباف بيستري مقطعة لمكعبات، أو يمكن تعويضها بالخبز العربي. 

نصف كأس من الكزبرة مفرومة. 

ستة من فصوص الثوم المفروم. 

ربع كأس من الصنوبر. 

طريقة التحضير 

نقوم بنقع التمر الهندي بكأس من الماء، وندعه لمدة ست ساعات ثم نصفيه، ونحتفظ بمائه لحين استعماله. 

نقوم بوضع ماء في قدر عميق على نار قوية إلى أن يغلي بشكل جيد، ثم نضيف إليه العدس، ونخفف عنه النار لتصبح هادئة ونغلق القدر إلى أن ينضج العدس، وكلما تبخرت كمية الماء نضيف المزيد كي لا يصبح العدس متماسكا بل ينيغي أن يكون لينا، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، وأيضا الكمون.  

نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ونضيف إليه البصل المفروم، والملح، ونقلبه ليصبح لونه ذهبي.

نقوم بإضافة المعكرونة، وعصير الليمون، والكزبرة، والملح، ودبس الرمان، وأيضا الماء الذي تم نقع التمر الهندي فيه، إلى قدر العدس ونحرك المكونات وندعه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. 

نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة، ونضيف إليه عجينة الباف بيستري، ونقلب لتصبح باللون الذهبي، ثم نرفعه عن النار ونضعه في طبق. 

نقوم بوضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة أخرى، ونضيف إليها الثوم المهروس والكزبرة المفرومة، ونقلب المكونات لدقيقة، ثم نرفعه عن النار، ثم نسكبه على قدر العدس مباشرة. 

نقوم بوضع الصنوبر في مقلاة على نار خفيفة ليصبح باللون الأشقر، ثم نرفعه عن النار لحين استعماله. 

طريقة التقديم

وفي طبق تقديم عميق نسكبّ الحراق أصبعه، ونوزعه على سطح الطبق الباف بيستري المقلي ونرش عليه الكزبرة والبصل المقلي، وأيضا الصنوبر المحمص، ونقدمه وهو دافئ إلى جانب الكثير من الأطباق الرئيسة، اللحوم المشوية، المعجنات بكل أنوعها، والأرز، والبطاطا المقلية، والمشروبات الباردة، وأيضا المخللات بأنواعها.