طريقة البشاميل

صلصة البشاميل ومن أكثر الصلصات إستعمالا في الكثير من الأطباق، كما أنها سريعة التحضير، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل صلصة البشاميل 

صلصة البشاميل السريعة

 المكونات

خمس ملاعق كبيرة من الزبدة. 

ملعقتان صغيرتان من الملح. 

ربع كأس من الطحين. 

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة. 

لتر من الحليب. 

طريقة التحضير 

نقوم بإذابة الزبدة في وعاء صغير على نار متوسّطة الحرارة.

نقوم بإضافة الطحين إلى الوعاء، ونقلبه بشكل جيّد مع الزبدة لمدّة 7 دقائق إلى أن يصبح الخليط ذهبي اللون. 

نقوم برفع الحرارة تحت القدر، ونضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المتواصل.

ندع المزيج يغلي على النار ما بين 10 إلى 20 دقيقة. 

نقوم بتنكيه الصلصة بالملح، وجوزة الطيب. 

صلصة البشاميل بالبصل 

المكونات  

كأسان ونصف من الحليب. 

حبة صغيرة من البصل مفرومة ناعم. 

ملعقتان كبيرتان زبدة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت. 

ثلث كأس نشا الذرة. 

ثلث كأس من الطحين. 

كأس من الماء. 

رشّة من القرفة. 

رشّة من الفلفل الأبيض. 

مكعّب ونصف من مرقة الدجاج.  

طريقة التحضير 

نقوم بمزج كل من الطحين، والنشا، وأيضا الماء في قدر مُتوسّط، ونقلب المكوّنات بشكل جيد.

نقوم بوضع الزيت، والزبدة في وعاء على نار ذات حرارة متوسّطة.

نقوم بإضافة البصل إلى الوعاء، ونقلبه إلى أن يذبل مع الحفاظ على لونه. 

نقوم بسكب الحليب، ثم مرقة الدجاج، والبهارات، ونضيف خليط النشا والطحين إلى الوعاء. 

نقوم بتقليب المكوّنات على النار حتى نحصل على صلصة متماسكة القوام وجاهزة.

 صلصة البشاميل بالبيض

المكونات 

ثمانية كؤوس من كريمة الطبخ. 

ثمانية كؤوس من المرق. 

ثلاث بيضات كبيرة. 

رشّة من الملح.

رشة من الفلفل الأبيض. 

طريقة التحضير 

نقوم بمزج الكريمة ومرقة الدجاج في وعاء متوسّط ونضعه على النار. 

ندع الخليط يغلي على نار متوسّطة الحرارة إلى أن يغلي، وحتى يقل إلى ما يعادل أربعة كؤوس. 

نقوم بسكب الخليط في الخلاط الكهربائي، ونشغله على سرعة بطيئة، ثم نزيد السرعة. 

نقوم بإضافة البيض إلى الخلاط، ونخفقه مع الخليط السابق. نقوم بتصفية الخليط الناتج في وعاء آخر، وندعه إلى أن يبرد بدرجة حرارة الغرفة.