البشاميل
المكوّنات
لتر من الحليب السائل أو لتر ماء بارد ذائبة فيه سبع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
ملعقة فلفل أبيض.
خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق.
مكعبين من مرقة الدجاج.
نصف ملعقة ملح.
ثلاث ملاعق زبدة.
رشّة قرفة ناعمة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة في وعاء، ويفضّل أن يكون من النوع الذي لا يلتصق لنحصل على الطعم المثاليّ.
نقوم بوضع الزبدة على النار، ثم نذوبها ونحركها بشكل مستمر، لتجنب حرقها وتغير لونها.
نقوم بإضافة الدقيق على الزبدة ونحركه بشكل مستمر إلى أن يصبح لونه ذهبي.
نقوم بإبعاد الدقيق عن النار، ثم نقوم بوضع كمية قليلة من الحليب السائل، ونحرك بشكل سريع إلى أن يتكون لدينا خليط كثيف ومتجانس.
يحبذ وضع الحليب بشكل تدريجيّ؛ لتجنب تكوّن الكتل من الدقيق، وإذا لاحظنا وجود بعض من كتل الدقيق، نضع الخليط في الخلاط الكهربائيّ إلى أن يصبح سائلا لا يحتوي على أي كتل.
نقوم بوضع الخليط على نار هادئة مرّة أخرى مع التحريك المتواصل والسريع.
نقوم بوضع الفلفل الأبيض، والبهارات، والماجي، ثمّ نحرّك إلى أن يذوب الماجي، ويصير لدينا خليط البشاميل الكثيف.
نقوم بوضع خليط البشاميل بدرجة حرارة المطبخ حتى يبرد ولا نحتفظ به وهو ساخن في الثلاجة.
يتمّ استعمال البشاميل مباشرة بعد تحضيره، أو يمكن أن نقوم بوضعه في الثلاجة لعدّة أيّام في وعاء محكم الإغلاق.
طريقة تحضير معكرونة بالبشاميل
المكوّنات
معكرونة.
لحمة مفرومة خشنة.
بصلة متوسّطة.
حبّتان من البندورة مقطعتان لمربّعات صغيرة.
زيت زيتون.
قرفة ناعمة.
ملح.
بهارات مشكلة.
جبنة موزاريلا.
طريقة التحضير
نقوم بسلق المعكرونة، ونضعها بحمام ماء بارد لتوقيف عمليّة النضج.
نقلي البصل في زيت الزيتون، ونحركه إلى أن يصبح لونه ذهبي.
نقوم بإضافة اللّحمة على البصل ونحركهم على نار هادئة، ونقوم بإضافة البهارات والتوابل، ثم نضع البندورة، ونغطّي الوعاء إلى أن تنضج بشكل كامل.
نقوم بوضع مقدار نصف كأس من البشاميل على المعكرونة، ونحرّكهم إلى أن تتجانس المكوّنات.
نقوم بوضع نصف كميّة المعكرونة بصينيّة الفرن، ثمّ نضع الحشوة التي حضرناها من اللّحمة والبندورة، وبعدها نضع طبقة رقيقة من البشاميل، ثمّ نضع القسم الآخر من المعكرونة، ونقوم بإضافة البشاميل إلى أن يغطّي كامل الصينيّة.
نقوم بوضع طبقة من جبنة الموزاريلا.
نقوم بتسخّين الفرن على درجة حرارة عالية، ثم نقوم بتخفيفه للوسط، ونقوم بوضع صينيّة المعكرونة لمدّة نصف ساعة إلى أن تنضج على نار هادئة.
نقوم بتحمير الوجه إلى أن يصبح لونها ذهبي.
نقوم بتقطيعها، ثم نقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق