صلصة الباشميل بالبيض
المكونات
ثلاثة كؤوس من الحليب سائل.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين كبيرة.
ملعقة صغيرة ملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
بيضة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الحليب في وعاء، ثم نقوم بإذابة الطحين فيه، ثم نضعه على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بوضع الملح والسكر وأيضا الزيت، ونبدأ بالتحريك المتواصل إلى أن يغلي.
ندع الوعاء فترة بسيطة بعد رفعه من على النار حتى نحصل على صلصة بشاميل جامدة وناعمة.
عند استعمال كمية البشاميل، ندع القليل منها جانبا حتى نضعها على وجه قالب المعكرونة، لكن نقوم بإضافة إلى تلك الجزئية المتبقية البيضة حتى تكسب الوجه اللون الذهبي الجميل.
صلصة الباشميل بجوزة الطيب
المكونات
خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
نصف إصبع زبدة.
كأس ونصف من الحليب السائل.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود أو الأبيض.
جوزة الطيب، مبشورة وأيضا مطحونة.
طريقة التحضير
لتحضير البشاميل نقوم بوضع القدر على النار لنذوب الزبدة من دون حرقها، ثم نقوم بإضافة الدقيق ونقلب بملعقة خشب، إلى أن يتشرب الدقيق كل الزبدة.
نقوم بإضافة الحليب بشكل تدريجي وعلى مهل، ونواصل بالتحريك إلى أن تتكاثف الصلصة.
نقوم بإطفاء النار، ثم نقوم بإضافة الملح، والفلفل، وأيضا جوزة الطيب، ثم نقلب بشكل جيد.
صلصة الباشميل بالماجي
المكونات
إصبع من الزبدة.
ست ملاعق كبيرة من الطحين.
كأسان من الحليب.
كأسان من الماء.
مكعبان من الماجي.
رشة ملح.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم نضيف الطحين على دفعات متتالية، ونخفق بليونة إلى أن يصبح الطحين ذهبي اللون.
نقوم بإضافة مكعبات مرق الدجاج ماجي، ونقلب بشكل جيد إلى أن تذوب، بعد ذلك نسكب الحليب بشكل تدريجي، ونواصل بالتحريك، وندع درجة حرارة النار منخفضة نسبيا، إلى أن يتجانس المزيج تماما، ثم نقوم بإضافة القليل من الماء، ونقلبه بشكل جيد إلى أن يغلي.
بعد الانتهاء نقوم بوضع الوعاء جانبا، إلى أن يبرد قليلا، لنحصل بعد ذلك على خلطة البشاميل.
المعكرونة بالبشاميل
المكونات
500 غرام من المعكرونة.
أربع حبات من البصل.
نصف كيلو لحمة مفرومة.
رشة ملح وفلفل أسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت (ذرة ، كانولا ، دوار الشمس).
كأس من الجبن المذاب ( شدر أو مازوريلا).
طريقة التحضير
وبعد تجهيز صلصة البشاميل نقوم بوضعها جانبا، إلى حين استعمالها، ثم نضعها على المعكرونة.
نقوم بسلق المعكرونة على النار، كما هو موجود على الكيس، ثم نضع بالقدر القليل من الملح مع زيت نباتي، كي لا تلتصق ببعضها.
نقوم بتصفية المعكرونة من الماء، ثم نقوم بوضع نصفها في وعاء حراري زجاجي.
نقوم بسكب خلطة البشاميل عليها إلى أن تتشكل طبقة.
وفي مقلاة على النار نقوم بقلي البصل بالزيت، عندما يصبح شبه شفاف نضيف اللحم ونتركهم إلى أن ينضج اللحم.
نقوم بفرش خليط اللحم والبصل في الوعاء فوق المعكرونة كطبقة ثانية.
نقوم بوضع النصف الآخر من المعكرونة فوق الحشوة، ثم نضيف ما تبقى من صلصة البشاميل عليها.
نقوم برش القليل من الجبنة الصفراء على وجهها، لإكسابها طعم مميز.
نقوم بوضع الوعاء في الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم نقوم بإخراجها من الفرن، ونقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق