حريرة رمضان
المكوّنات
مئة وعشرون غرام من الحمص المنقوع طوال الليل، والمصفى.
لتر وثمانمئة ملليلتر من الماء.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزَيتون.
خمسمئة غرامٍ من لحم المُوزات المُقطع لمُكعبات صغيرة.
عود من القرفة.
ورقة غار.
نصف كيلو من الطماطم المقشَّرة.
ربع كيلو من البصل المفروم.
مئتان وخمسة وسبعون غرام من الكرفس المفروم.
خمسة وستون غرام من الكُزبرة المفرومة.
خمسة وستون غرام من البَقدونس المفروم.
ثلاثة غرامات من خيوط الزعفران.
ملعقة صغيرة ونصف من الزَّنجبيل المطحون.
ملح على حسب الرَّغبة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
كأس من عَصير الطَّماطم.
مئة غرام من العدس الأخضر.
خمسة وعشرون غرام من الأرز قصير الحبَّة.
عصير ليمون على حسب الرَّغبة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفِلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
طريقة التَّحضير
نقوم بغسل الحمص بشكل جيد ونصفيه، ثم نسلقه في قدر مملوء بالماء على نار هادئة لمدة ستين دقيقة مع تغطية القدر ونتخلص من الرغوة المتكونة على السطح بين الحين والآخر.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة أثناء سلق الحمص ونضيف قطع اللحم ونشوحها لمدة دقيقتين.
نقوم بإضافة الكزبرة، الكمُّون وأيضا القرفة إلى اللحم وندعه يطبخ لمدة ثلاث دقائق إلى أن ينضج.
نقوم بإضافة خليط اللحم إلى الحمص المسلوق مع ورقة الغار، ثم ندعه على النار إلى الغليان.
ندع الخليط يطبخ على نارٍ هادئة لمدة ستين دقيقة إضافية مع تغطية القدر.
نقوم بهرس الطماطم في مُحضرة الطعام إلى أن تصبح ناعمة الملمس.
نقوم بتسخين الزيت المتبقي في قدر متوسط ونشوح البصل لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتذبَّل قليلا، ثم نقوم بإضافة قطع الكرفس ونشوحها لمدة خمس دقائق.
نقوم بإضافة البقدونس، الكُزبرة، الزَّعفران، الفلفل الأسود، الكُركم، معجون الطَّماطم وأيضا الملح إلى القدر ونقلب الخليط بشكل جيد.
نقوم بإضافة الطماطم المهروسة إلى القدر ونقلبها مع المكونات.
نسكب خليط الطماطم إلى الحمص واللحم.
نقوم بإضافة الأرز والعدس وندع الخليط يغلي مرة أخرى.
نقوم بتخفيض الحرارة ونغطي القدر وندعه يطبخ لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بتعديل البهارات مع إضافة القليل من عصير الليمون ونقدم شوربة الحريرة وهي ساخنة.
حريرة الشوفان
المكوّنات
خمسمئة غرام من قطع اللحم الصغيرة.
ثلاثة رؤوس من البصل متوسطة ومفرومة.
ثلاث حبات من الجزر.
حبة من البطاطا.
قطعة من الكرفس المفروم.
ثلاث حبات من الطماطم الطازجة.
حبة كوسا.
كراث.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطَّماطم.
حزمة من الكزبرة المفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
عود من القرفة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
كأس ونصف من الماء الساخن.
نصف كأس من الشُّوفان.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كزبرة مطحونة وكراوية للتزيين.
طريقة التَّحضير
نقوم بسلق الخضار (الطماطم، البطاطا، الجزر، اللفت، الكراث وأيضا الكوسا) مع إضافة رشة من الملح وكمية من الماء وندعها لتنضج، ثم نهرسها.
نقوم بتسخين زيت الزَّيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بإضافة البصل المفروم ونشوحه في الزيت، ثم نقوم بإضافة اللحم ونقلبه مع الكرفس والبهارات وأيضا البقدونس إلى أن تنضج كل المكونات.
نقوم بإضافة معجون الطَّماطم ونقلبه مع الخليط بشكل جيد.
نقوم بإضافة الخضار المهروسة إلى الخليط وندعه لينضج.
نقوم بإضافة الشّوفان وندعه لينضج مع الخليط.
نقوم بسكب الشوربة في أوعية عميقة، ثم نزينها بالكزبرة والكراوية أيضا.
تعليقات
إرسال تعليق