صلصة البشاميل
المكوّنات
ثلث كوب من الطحين.
ستون غرام من الزبدة مقطعة.
أربع أكواب ونصف من الحليب.
خمسة وسبعون غرام من مبشور جبنة البارميزان.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الزبدة في وعاء على النار، ثم نضيف إليها الطحين ونقلبه لمدة دقيقتين على النار.
نقوم برفع الوعاء عن النار، ثم نضيف إليه كمية الحليب بشكل تدريجي مع الحرص على التحريك بشكل متواصل إلى أن تتجانس المكوّنات.
نقوم بإعادة خليط الحليب والزبدة وأيضا الطحين إلى النار، ونحرك المكونات معا باستعمال ملعقة كبيرة من الخشب.
نترك الصلصة على النار لمدة اثنتي عشرة دقيقة مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي الخليط ويصبح أكثر كثافة.
نقوم برفع الخليط عن النار، ونضيف مبشور جبنة البارميزان، والملح وأيضا جوزة الطيب.
وبهذا أصبحت صلصة البشاميل جاهزة للاستعمال مع الطبخة التي ترغبينها.
باذنجان بالبشاميل
المكوّنات
كيلو من الباذنجان المقطع لشرائح رفيعة دائريّة، ومرشوشة بالملح.
ست حبات من البندورة المقطّعة لمكعبات صغيرة.
نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
بصلة كبيرة ومفرومة.
كوب من مرقة اللحم.
صفار بيضتين.
سبعمئة وخمسون من صلصة البشاميل.
ملح.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
مئة غرام من الجبنة مبشورة.
زبدة وزيت زيتون على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ونقوم بوضع فيه مفروم البصل، ونشوحه على النار إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة اللحمة المفرومة ونقلب بين الفينة والأخرى حتى يتغير اللون.
نقوم بإضافة البندورة إلى اللحمة ونقلب مرة أخرى، ثم نسكب مرقة اللحم على الخليط، ونضيف الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة، وعندما نلاحظ غليان الخليط، نخفض درجة حرارة النار، ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات.
نقوم بتسخين كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسّطة، ونقلي فيه شرائح الباذنجان.
نقوم بدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزبدة، ثم نقوم بوضع فيها نصف شرائح الباذنجان المقلية.
نقوم بفرد خليط اللحمة على وجه الصينية فوق الباذنجان، ثم نغطيها بما تبقى من الباذنجان.
نقوم بخفق صفار البيضتين، ثم نضيفهما إلى صلصة البشاميل، ونضيف أيضا رشة ملح وفلفل أسود، ثم نخلط المكونات معا إلى أن تتجانس.
نقوم بسكب صلصة البشاميل على وجه الصينية، بعد ذلك نوزع مبشور الجبنة على الوجه.
نقوم بإدخال الصينية إلى فرن سخناه مسبقا على حرارة متوسطة لمدة ساعة إلا ربعا، بعد ذلك نخرجها من الفرن، ثم نقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق