طريقة البطاطس بالبشاميل

إعداد البطاطا بالبشاميل

 المكوّنات

 ثمانمئة غرام من البطاطا. 

ملح.

فلفل أسود على حسب الرغبة. 

خمسون غرام من الزُبدة. 

ملعقة كبيرة من الطحين. 

نصف كيلو من الحليب الساخن. 

مئة وخمسون مليلتر من الكريمة. 

رشة من مسحوق جوزة الطّيب. 

ملعقة صغيرة من عصير الليمون. 

ذرة من السًكر. 

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين. 

طريقة التحضير 

نقوم بغسل البطاطا، ونسلقها في الماء المغلي والمُملّح لمُدة نصف ساعة إلى أن تُصبح طريّة. 

نقوم بتذويب الزُبدة في مقلاة كبيرة لعمل الصوص، ثم نضيف الطَّحين، ونطبخ المكوّنات إلى أن يُصبح لون الخليط بُنيّ مُذهّب مع التحريك المتواصل. 

نقوم بإضافة الحليب الساخّن بالتدريج، وندع الخليط لمُدة عشر دقائق ليتسبك مع التحريك بين الحين والآخر، ونخفض الحرارة ونترك الصوص دافئة. 

نقوم بتصفّية البطاطا من الماء، ونغسلها بالماء البارد، ونُقشّرها، ثم نقطّعها إلى قطعٍ كبيرة. 

نقوم بإضافة الكريمة للصوص، ونُبهّرها بالملح، والفلفل الأسود، وأيضا جوزة الطّيب، ونقوم بإضافة عصير اللَّيمون، والسُكر. 

نقوم بإضافة البطاطا للصوص، ونُسخّن الصوص من دون أن ندعه يغلي، ونرش البقدونس المفروم قبل التقدّيم. 

يمكننا تقدّيم البطاطا بالبشاميل مع النقانق المقلي. 

البطاطا بالبشاميل مع البيض المسلوق

 المكوّنات 

أربع حبّات من البطاطا. 

أربع حبّات من البيض المسلوق والناضج.   

ربع أصبع من الزُبدة. 

خمسٌ وعشرون غرام من الطحين. 

ربع لتر من الحليب، ويمكن مُضاعفة الكميّة لنحصل على كميّة أكبر من البشاميل. 

ملح على حسب الرغبة. 

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوز الطّيب. 

طريقة التحضير 

نقوم بسلق البطاطا لمُدَّة نصف ساعة أو أقل إلى أن تنضج.

نقوم بتصفّية البطاطا من الماء، وندعها لتبرد قليلا قبل تقشيرها وتقطيعها. 

نقوم بتذويب الزبدة اتحضير البشاميل في مقلاة عميقة وكبيرة على نَار أقل من المتوسِّطة. 

نقوم بإضافة الطَّحين فوق الزُبدة الذائبة، ثم نخلط المكوّنات بشكل جيّد إلى أن يصبح لدينا عجينة ناعمة. 

نحافظ على درجة الحرارة، ونقوم بسكب الحليب إلى الخليط السابق ولكن ببطء، ثم نخلط المكوّنات بشكل جيّد إلى أن يُمتص الحليب من العجين، ونواصل بسكب الحليب إلى أن يتشكّل لدينا صوص غير سميك، حيث ينبغي أن يكون سميكاً كفاية ليُغطي البطاطا والبيض المسلوق.

نتبل البشاميل بالملح، وجوزة الطّيب. 

نقوم بتقطيع البيض المسلوق، ثم نضيفه إلى الصوص. 

نقوم بإضافة البطاطا إلى البشاميل ونحرك بحذر حتّى لا نهرس البطاطا.