طريقة البشاميل بالدجاج

يخنة الدجاج بالبشاميل والفطر

 المكونات 

كيلو صدور دجاج مسحب(بدون عظم). 

كأس ونصف من الفطر.

كأس من الذرة. 

بصلة متوسطة مقطعة لجوانح. 

كأسان ونصف بشاميل. 

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. 

ملعقة صغيرة ملح. 

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. 

مكونات البشاميل 

كأسان من الحليب السائل. 

ملعقتان كبيرتان من الطحين. 

ملعقتان كبيرتان من الزبدة. 

طريقة التحضير 

نقوم بتقطّيع الدجاج إلى قطع مربعة متوسطة.

نقوم بقلي البصل بزيت الزيتون ونضيف إليه الملح، والفلفل، والفطر، وأيضا الذرة، ونحركه إلى أن يذبل البصل، ثم نضيف الدجاج ونقلبه إلى أن ينضج. 

نقوم بتجهّيز البشاميل (يمكن استعمال الكريمة)، ولتحضير البشاميل نقوم بتذوّيب الزبدة على النار ونضيف الطحين إليها، ونخلط بشكل جيّد لإزالة كتل الطحين وندعه على النار مع التحريك حتى تظهر فقاعات، ونرفعه عن النار، ثم نضيف الحليب مع التحريك المتواصل.

نقوم بإضافة صلصة البشاميل فوق الدجاج وندعها تغلي معه. 

نقوم بتقديم الدجاج بالبشاميل في طبق إلى جانب الأرز أو المعكرونة. 

صينية الدجاج بصلصة البشاميل

 المكونات 

دجاجة كبيرة مقطعة لأربعة أجزاء. 

بصلة كبيرة مفرومة ناعم. 

حبة جزر متوسطة مُقطّعة لشرائح رفيعة. 

ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. 

عودان كرفس مُقطّعان لشرائح طوليّة رفيعة. 

بعض أوراق البقدونس. 

ورقة غار. 

ملعقة ملح كبيرة. 

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون. 

أربعة كؤوس من صلصة البشاميل ساخنة. 

ثلاث حبات بطاطا متوسّطة.

حبة طماطم كبيرة صلبة. 

ملعقتان كبيرتان من الزبدة. 

طريقة التحضير   

نقوم بغسل قطع الدجاج بالماء والملح الخشن، ثمّ نقوم بوضع الدجاج فى قدر متوسط، ثم نغمره بالماء.

نقوم بتغطّية القدر ونضعه على نار قوية ، ونضيف إليه ورق الغار والملح والفلفل والجزر والكرفس والبصل والثوم وأيضا الفلفل الأحمر، وندعه على النار لينضج الدجاج تماما. 

نقوم برفع قطع الدجاج من المرق ونصفيها بشكل جيد، وندعها جانبا.

نقوم بإخراج ورق الغار من المرق، ثم نطحن المرق بالخفاقة الكهربائية لنحصل على مزيج متجانس. 

نقوم بوضع المرق مرّةً أخرى على نار قوية دون وضع الغطاء، وندعه لمدّة ربع ساعة على النار، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونضيف إليه الزبدة ونحركها إلى أن تذوب مع المرق. 

نقوم بتقشّير البطاطا ونقطّعها إلى شرائح رقيقة جدا، ونضعها في قاع صينيّة متوسطة حتى نغطّيها بطبقة متوسطة السُمك من البطاطا. 

نقوم بتوزيع صلصة البشاميل على البطاطا، ثمّ نقطّع البطاطا لمكعبات صغيرة ونضعها فوق البشاميل. 

نقوم بإزالة لحم الدجاج عن العظام، ونقطّعه إلى فتائل طوليّة، ثم نضعه في وعاء عميق، ونضيف إليه نصف كأس من البشاميل، ونخلط المكوّنات بشكل جيد، ثمّ نفرد الدجاج فوق الطماطم. 

نقوم بتوزيع المرق والبشاميل على وجه الصينيّة.  

نقوم بوضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن وندعها مدّة ثُلث ساعة إلى أن تتحمّر من الأعلى.

نقوم بتقديم الدجاج بالبشاميل مع الأرز أو الخبز.